איך לבשל פייק ממולא

לפייק יש בשר קשוח וריח וטעם ספציפיים, כך שברוב המקרים הוא לא משמש לטיגון או לבישול. המתכון הפופולרי ביותר הוא פייק ממולא. עור מוסר מדגים, בשר נמעך ביסודיות ומערבב במילויים שונים. כתוצאה מכך, הפייק הופך להיות רך וטעים יותר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • פייק 1;
  • 300 גר 'חזיר;
  • 2 כפות. כפות קרקרים או גליל אחד;
  • 1 בצל;
  • גזר 1;
  • מלח ופלפל לפי הטעם;
  • 50 גרם שמן צמחי;
  • ביצה אחת
  • תפוח אדמה 1.

מדריך הוראות

1

בדוק את העגל, יש צורך בכך שלא ייגרם נזק לפגר. יש לנקות את הדגים מאזניים ולשטוף תחת זרם מים קרים. בצע חתך מתחת לראש שלך וחתוך את העצם. הוציאו את הקרביים דרך החתך ונקו את הזימים. אין לפגוע בכיס המרה, אחרת הדגים ייפגעו. ראש הדג צריך להיתלות על העור. טשטש בעדינות בעיגול עם סכין חדה בין העור לבשר העץ. כבה את העור המופרד והמשיך להמריא כמו גרב, עוזר בסכין. הסנפירים צריכים להישאר על העור. חתוך עצם ליד הזנב. קלף את הפילה מבסיס העצם והסר את שאר המעטפות.

2

משרים לחמנייה לבנה בחלב, סוחטים. מטגנים גזר מגורד ובצל קצוץ בשמן צמחי. סובבו את פילה הדג במטחנת בשר עם חזיר, לחמנייה ספוגה ותפוחי אדמה. מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים, הביצה, המלח, הפלפל, הירקות הקצוצים דק לבשר הטחון ומערבבים היטב. מלאו את הדגים עם הבשר המוכן ואז תפרו את הראש לפגר בחוטים רגילים. אל תוחב את העוגה עם בשר עוף חזק מדי, אחרת העור עלול להתפוצץ במהלך האפייה.

3

שים נייר שעווה על תבנית, או פשוט משמנים אותו בשמן צמחי, שמים עליו דגים, מכופפים אותו בצורת פרסה. כדי לשמור על צורת העץ של הכידון, תוכלו למשוך את הראש והזנב בחוטים. רק אל תמשוך את החוט כך שבמהלך הטיגון הוא לא חותך את העור. טבלו את הידיים במים והחליקו את עור הדג כך שהייקוב המוגמר ייראה טוב. הכנס קיסם לפה של הדג. מכניסים את הדג לשעה וחצי לתנור שחומם היטב.

4

אם הפייק מושחים בצורה לא טובה, תוכלו לשמן אותו בחמאה מעט לפני סיום הבישול. שים את הדג המוגמר חם מגיליון האפייה, חתוך את החוט שמשך את החבישה, הוציא את הקיסם מהפה והניח אותו על המנה. הכניס שפריץ של ירקות או נתח לימון לפה של הדג, אתה יכול גם לקשט את הפגר.

מאמר קשור

פייק ממולא בביצים ופטריות.

פייק ממולא