מרק קר בימים חמים הוא אופציה נהדרת לארוחה דיאטטית קלה שמזינה ומרעננת בו זמנית. ירקות, דלעת, עגבניות ושאר ירקות - המרכיב למנה הראשונה יכול להיות הרבה פירות טריים מקוטג 'או שוק משלכם. נסה מרקים קרים שונים - מתכונים תוצרת בית שהפכו למסורתיים במטבח הרוסי, או אקזוטיים יותר.
בחר את המתכון שלך
מרק סלק עם קוואס
מתוך סלק מתקבל מרק קר די מזין בצבע בורדו רווי. קלף 3 גידולי שורש בינוניים ובשל עד לבישול, ואז מסיר מהמרק וקוצץ לקשיות דקות מאוד או מגרד על פומפיה גסה.
קוצצים דק חבורה של נוצות בצל, שמיר ופטרוזיליה. מערבבים הכל עם סלק ויוצקים תערובת של קוואס לחם ומרק (1: 1). מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מגישים סלק מקורר עם שמנת חמוצה או יוגורט.
מרק חמאה
בין מתכונים תוצרת בית למרקים קרים, מקום מיוחד תפוס במנות החמצמצה שלהם, שטעמם החמוץ מרענן להפליא בחום הקיץ. מרתיחים 2-3 תפוחי אדמה קלופים וקובצים. מערבבים את הירקות למשך 5 דקות. בכף חמאה 200-300 גר 'חמוצה שטופה וקצוצה.
מוסיפים ירקות למרק כאשר תפוחי האדמה מבושלים, שמרו על התבנית על האש עוד 5-7 דקות. וכבה אותו. שים ביצה תלולה פרוסה בחצי עיגולים במרק חמאה ומגישים את המנה קרה עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים של בצל ושמיר.
מרק עגבניות חזה עוף
מיץ ביתי עגבניות טריות יהווה בסיס מצוין למרק הקר המקורי. נקיים ועגבניות חתוכות ללא גבעולים, שפכו מים רותחים, הסירו את העור וקוצצים בבלנדר. מוסיפים מלח וסוכר גרגירים לפי הטעם. המתכון למרק קר מיועד ל -3 ליטר מיץ עגבניות לא מדולל.
מרתיחים גזר ותפוחי אדמה (200-250 גרם כל אחד), חציל קטן, חזה עוף ו 2-3 תריסר ביצי שליו. חותכים את כל הירקות והבשר המצוננים לפרוסות, קוצצים דק מלפפונים טריים ומחמצים (200 גרם כל אחד). קולפים ומחלקים את הביצים לחצאים אורכיים. מערבבים הכל, מוסיפים ירקות בצל ופטרוזיליה קצוצים (בתוך חבורה) וראש בצל קצוץ דק מאוד. יוצקים את כל החומרים עם מיץ עגבניות ומגישים את המרק קר.