בישול לחמניות צימוקים צרפתיות

מתכון פשוט עם טעם מדהים. היתרון העיקרי של לחמניות צרפתיות הוא עקביות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בצק עלים שמרים - 0.5 ק"ג;

• - צימוקים - 200 גרם;

• - קוניאק או משקאות חריפים - 100 מ"ל;

• - חלב - 0.5 ליטר;

• - סוכר גרגירי - 100 גרם;

• - סוכר וניל - 0.5 כפית;

• - ביצת עוף - 2 יח ';

• - קמח חיטה מובחר - 1.5 כפות

מדריך הוראות

1

מכינים מראש את בצק השמרים המוגמר, מוציאים אותו מהמקפיא במקרר. תוך 60-90 דקות זה מפשיר. או להשאיר את הבצק למשך הלילה במקרר בטמפרטורה של +4 מעלות, הוא גם יהיה מוכן לעבודה.

2

מכינים צימוקים מראש. שוטפים אותו היטב בכמה מים, מכניסים למיכל נוח וממלאים אותו בקוניאק או משקאות חריפים. משרים צימוקים בקוניאק ומשאירים אותו לילה.

3

הכינו רפרפת בזמן הנכון. לשם כך, שמים חלב עם סוכר וניל על אש בינונית. בזמן שהחלב מתחמם, שוטפים את הביצים, מקציפים אותם בקערה עמוקה, מקציפים עם סוכר. הוסף קמח בסוף הפעולה. הסר את החלב הכמעט מבושל מהאש והתחל למזוג בזרם דק מאוד לתערובת הביצים. תחילה יוצקים 1/3 מכל החלב, תוך להקציף את ההרכב באופן פעיל. לאחר מכן שופכים את התערובת המתקבלת לחלב חם ולשים על האש. מרתיחים את השמנת על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את התבנית עם שמנת, מצננים.

4

מרדדים את הבצק על שולחן עבודה מפוזר קמח. למרוח את השמנת בעזרת כף. צפוף את השמנת בצימוקים. מגלגלים את הבצק עם המלית לרולדה. חותכים טבעות בגודל 2 ס"מ מה ריק. עבדו רק עם סכין חדה. הרטיבו את קצות הטבעות הקטנות במים והניחו על קרקעית הלחמניות.

5

מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מניחים עליו את הלחמניות. יש לשמן את המוצרים בחלמון, להשאיר להוכחה למשך 20 דקות.

6

בתנור שחומם ל -180 מעלות אופים לחמניות צרפתיות למשך 20-25 דקות. משמנים לחמניות חמות בסירופ סוכר לקבלת ברק. לסירופ מערבבים סוכר ומים בשיעורים שווים ומרתיחים. לחמניות צרפתיות מוכנות מוגשות לארוחת הבוקר.