מה הירק הפופולרי ביותר שיש לנו בצד? כמובן תפוחי האדמה. תפוחי אדמה מטוגנים, מבושלים, פירה. זהו מוצר די עתיר קלוריות. אבל מנה בצד של חציל לא תפגע בכלל בגזרה.
בחר את המתכון שלך
חציל בשמנת חמוצה
מרכיבים
- חציל - 4 חלקים
- בצל - 2 חלקים
- שום - 5 ציפורן
- עגבנייה - 5 חלקים
- שמנת חמוצה 2 כפות
- שמן צמחי 4 כפות
- פטרוזיליה 4 כפות
- מלח, פלפל לפי הטעם
מגררים את השום בפרוסות דקות או קוצצים דק בעזרת הסכין. מטגנים פרוסות שום בשמן שחומם היטב במחבת עד שהוא הופך לגוון זהוב. זה ייתן לשמן שלנו טעם אופייני, ולכן חשוב לוודא שהשום לא נשרף, והשמן לא נהיה מריר. כתוצאה מכך אנו זקוקים רק לשמן שום, שום עצמו צריך לתפוס, לנער את השמן ולהשליך אותו.
יש לחתוך את החציל לקוביות. רצוי שהירקות צעירים. מטגנים את החציל בשמן שום, כך שהירקות יהפכו רכים ורכשו גוון חום יפה. זמן הטיפול בחום הוא כעשר דקות.
קלף וקובץ את הבצל. חותכים גם את העגבניות. שים את הירקות המוכנים לתבנית, ומבשלים הכל במשך שתים עשרה דקות. לאחר מכן יוצקים את השמנת החמוצה, קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים את הפטרוזיליה והתבלינים ומבשלים עוד חמש דקות. אתה יכול להגיש כל בשר או עוף למנה. לתבשיל זה יש תוכן קלוריות גבוה, ולכן רצוי שהמנה העיקרית תהיה פשוטה.
חציל במרינדה
להכנת חצילים מוחמצים, אין צורך כלל להקדיש זמן רב לסגירת פחים, תוכלו להשתמש במתכון הפשוט הזה ולרצות את בני הבית עם המנה הטעימה הזו.
מרכיבים
- חציל - 1 ק"ג
- בצל - 2 חלקים
- חומץ תפוחים 4 כפות
- שמן - 6 כפות.
- מלח - 1 כף
- מלח - 1 כפית
- סוכר 1.5 כף
ראשית, הביאו את המים לרתיחה ושפכו לתוכה כפית מלח. יש לקחת את התבנית גדולה כך שהחציל כולו יתאים. כשהמים רותחים, הכניסו את הירקות לתבנית. יש לאונן את החציל במשך שש דקות. לאחר הזמן, צאו עם כף מחוררת ומצננים על צלחת.
קלף וקוצץ את הבצלים בחצאי טבעות - זהו השלב הבא בהכנת השלבים של חציל כבוש. הוסף את השום שהועבר דרך הכבישה לבצל. אם אין לכם מסחטת שום, טריק פשוט יעזור: פשוט טגרו את השום על פומפיה עדינה. הוסף גם כף מלח, כף וחצי סוכר, חמאה וחומץ. מערבבים היטב.
עכשיו עלינו להכין את המוצר העיקרי. כאשר החצילים חמים, יש צורך לקלף אותם ולחתוך אותם לקוביות. ואז מערבבים עם המרינדה. כדי שהחציל ישמוט, הוא צריך לעמוד כשש שעות בלבד במקום קריר. תנאי חשוב הוא שכלים עם ירקות יכוסו בסרט נצמד. כמובן, שתקבלו חצילים חמוצים במיוחד להפליא אם הם מבושלים היטב מראש ומניחים במקרר למשך הלילה.
אג'פסנדלי
בעזרת חציל תוכלו לבשל מאכלים רבים השייכים למטבחים שונים בעולם. אולי המתכון הקלאסי המפורסם ביותר הוא אג'פסנדאלי. מתכון גרוזיני זה קל מאוד להכנה. אגב, אפשר לבשל אותו לא רק כמנה לצד, אלא גם כמנה צמחונית עצמאית, מכיוון שיש לו ערך אנרגטי גבוה.
מרכיבים
- חציל - 0.5 ק"ג
- פלפל גרוס - 1 חתיכה
- עגבניות - 2 חלקים
- גזר - חתיכה אחת
- בצל - 1 חתיכה
- פלפלים חריפים - 1 חתיכה
- 3 שיני שום
- כוסברה 0.5 כפית
- סונלי מדלג 0.5 כפית
- תערובת של פלפלים 0.5 כפית.
- פטרוזיליה - 0.5 חבורה
- כוסברה - 0.5 צרורות
- בזיליקום - 0.5 חבורה
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
כדי שהחצילים לא ינשכו, לאחר שקוצצים אותם, עליכם למלח את הירקות ולהשאיר על הצלחת למשך חצי שעה. עבור מנה זו, יש לחתוך יחד את החציל לחצי ואז לחתוך אותו לחצי עיגולים. כשנגמר הזמן, יש לייבש ירקות ולטגן בשמן צמחי מחומם.
כעת המשך לשאר המרכיבים. קלף את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל וגזר - ברצועות. מטגנים ירקות באותה מחבת. חשוב לוודא כי צפיפותם של כל הירקות זהה בערך, כולל החציל עצמו.
השלב האחרון בבישול שלב אחר שלב הוא עגבניות. יש לקלף אותם. שיטה תוצרת בית רגילה היא לטבול ירקות במים רותחים, ואז להעביר אותם במהירות תחת זרם מים קרים. אז הקליפה מוסרת בקלות. בשלב הבא, יש לשפשף את העגבניות דרך מסננת, או לגרר אותה על פומפיה עדינה. כדאי להכין גם ירוקים, קצוצים דק. שום יעבור דרך מסחטת שום.
עכשיו יש להכניס את כל המרכיבים לתבנית עמוקה, למשל, בסיר. יש לעשות זאת בשלבים: תחילה חציל, אחר כך פלפל קלי, ואז גזר ובצל. עכשיו הגיע תורם של הבזיליקום, הכוסברה והפטרוזיליה. עגבנייה מגורדת וכל התבלינים מונחים מעל. תבשיל את המנה במשך רבע שעה. ניתן להגיש.
קארי
חציל הוא מרכיב המצוי במנות מסורתיות רבות. המטבח ההודי משתמש הרבה בירקות. חציל אינו יוצא מן הכלל.
מרכיבים
- חציל - 4 חלקים
- פלפל פעמון - 2 חלקים
- תפוח אדמה - 3 חלקים
- עגבניות - 4 חלקים
- בצל - חתיכה אחת
- קארי - 3 כפיות
- מים - 1 כוס
- שמן - 2 כפות.
- מלח, פלפל שחור, שום, פלפל מיץ - לפי הטעם
יש לחתוך את כל הירקות לקוביות או לחצי טבעות ולהכניס בהדרגה לסיר תבשיל. קודם פלפל, אחר כך חציל, אחר כך תפוחי אדמה ובצל, ועכשיו הגיע תור העגבניות. עכשיו אתה צריך למלא במים, שמן חמניות ולפזר תבלינים מוכנים. מכסים ומבשלים עשרים דקות. מערבבים פעמיים.