פאסולדה: מרק שעועית יווני

פאסולדה הוא מרק יווני פופולרי וטעים. כמו במקרה של הבורש שלנו, ישנן אפשרויות רבות להכנת המרק הזה. אנו מביאים לידיעתכם את אחד מהם - המרק הזה מתאים אפילו לצום.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 400 גרם שעועית לבנה;

• - 100 גרם זיתים;

• - 3 בצל;

• - 2 גזר;

• - 2 עגבניות;

• - גבעול סלרי אחד;

• - 2 ליטר מים;

• - 2 כפות. כפות שמן זית;

• - כפית פלפל שחור;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

משרים את השעועית הלבנה במים קרים בלילה, שוטפים אותם בבוקר, ממלאים אותם במים קרים, מבשלים 15 דקות. ואז לנקז לחלוטין את המים, שוב למלא את השעועית במים קרים, לבשל כבר עד לבישול. שעועית צריכה להיות רכה, אך לא רכה.

2

קלף את הגזר, חתוך לעיגולים. טוחנים סלרי ובצל אחד. במקום בצל, אפשר לקחת כרישה - הוא מתאים יותר למרק שעועית. מטגנים את הירקות האלה בשמן זית עד שהם רכים, מוסיפים פירה עגבניות טריות ללא עור.

3

הוסף ירקות מטוגנים לשעועית כמעט מוכנה, והרתיח מרק. מלח, פלפל לפי הטעם.

4

בנפרד, חותכים את שני הבצלים האחרים בחצי טבעות, מחמיצים בכל דרך שתאהב יותר. לדוגמא, בתערובת של חומץ, שמן צמחי ותבלינים חריפים.

5

תן למרק להתבשל למשך 20 דקות, להגיש חם. בנפרד, מגישים בצל כבוש וזיתים שחורים לפאסולדה.