מאפים ביתיים עם תפוחים. מתכון שטרודל

שטרודל ביתי - קינוח טעים, אך עמל למדי. התמקדו בהכנת הבצק. כדי להפוך את האפייה לרכה ורכה, יש ללוש בזהירות ולגלגל את השכבה. קח את הזמן שלך - שטרודל אמיתי דורש תשומת לב וביצוע זהיר.

בחר את המתכון שלך

מתכוני שטרודל הם רבים. את הקינוח הווינאי הזה ניתן למלא בתפוחים, אגסים, גבינת קוטג ', צימוקים, אגוזים. יש גם גרסאות שטרם ממותקות. המאפיין העיקרי באפייה הוא בצק הסדין המשובח ביותר. עם הכנה נכונה, המוצר מתברר עסיסי, רך מאוד, שומר על צורה יפה. לשטרודל זכה לטעם עשיר יותר, אל תחסוך בחמאה, שימן בזהירות את הבצק איתו.

אפשר להקפיא שטרודל אפוי. מצננים אותו, עוטפים בסרט נצמד ומניחים במקפיא. מחממים את המאפים בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

נסה להכין שטרודל וינאי קלאסי עם תפוחים. בחר פירות ארומטיים מעט חמוץ עם עיסת צפופה. התחל ביצירת הבצק. מנפים 225 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה ומערבבים עם 0.5 כפית מלח. במרכז יוצרים העמקה ויוצקים לתוכה ביצה מעט טרופה, 2 כפות. כפות שמן צמחי ו -0.25 כפיות מיץ לימון. שופכים בהדרגה מים מינרלים לתערובת ללא גז עד שהבצק דביק ורך. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים על הלוח מספר דקות נוספות. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו במגבת ומכסים בקערה חמה. משאירים את הבצק למשך חצי שעה.

תתמלא. שוטפים, קולפים, קוצצים 900 גרם תפוחים לקוביות קטנות ומפזרים מיץ לימון. 3 כפות. שוטפים ומייבשים כפות צימוקים ללא אבנים, גרדו 1 גרידת תפוז על פומפיה עדינה. מרסקים כמה פרוסות לחם לבן ללא קרום והכניסו לתבנית עם 1 כף. כף חמאה. מטגנים את הפירורים עד להזהבה.

שים את הבצק על מגבת כותנה או פשתן מפוזרת קמח. גלגל אותו בעדינות בעזרת מערוך חם, הרם אותו מעט כך שהוא לא יידבק לבד. ואז למתוח בזהירות את הבצק בידיים, והקפידו לא לקרוע אותו. על השכבה להגיע לקוטר 66 ס"מ לפחות. בצק מוכן כראוי בעובי דומה לנייר. חותכים קצוות עבים עם מספריים. אם זה לא ייעשה, השטרודל לא יהיה מספיק רך ורך.

כדי למנוע את התייבשות בצק השטרודל, מכסים אותו במגבת לחה או בסרט נצמד.

משמנים את הבצק בחמאה מומסת. בקערה עמוקה מערבבים תפוחים קצוצים, צימוקים, גרידת תפוז מגוררת, 0.5 כפיות קינמון טחון, 50 גרם פתיתי שקדים ופירורי לחם קלויים. מערבבים את המלית ומורחים אותה על הבצק כך שהקצוות יישארו חופשיים. השתמש במגבת כדי לגלגל את השטרודל לרולדה ולהניח על תבנית אפייה משומנת. אם אתה רוצה לאפות את המוצר בצורת מלבן, הניח אותו באלכסון. אבל שטרודל בצורת פרסה נראה הרבה יותר מרהיב. כופפו אותו בעדינות והניחו במרכז התבנית.

משמנים בנדיבות את המוצר בחמאה מומסת. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אופים שטרודל במשך כ- 40 דקות. ואז הניחו אותה על צלחת ומפזרים אבקת סוכר. מגישים את המאפים חמים או קרים.