איזה פרי הוא קלמנטינה?

פעם בקורסיקה למדו הרומאים הקדומים לגדל עצי הדר, לאסוף ולהשתמש בפירותיהם במזון. אך רק לפני חצי מאה הגיע לעולם פרי אקזוטי כמו קלמנטינה.

בחר את המתכון שלך

מנדרינה או תפוז?

קלמנטינה היא הכלאה של מנדרינה ותפוז. מקרוב משפחה קטן יותר הוא לקח את הצורה (מעט שטוחה), מגודל גדול יותר - צבע, כתום רווי, לפעמים כמעט אדום. וכשעצמו התברר שהוא הרבה יותר מתוק ועסיסי יותר מפירות הדר אחרים. הבדל נוסף ממנדרינות הוא נוכחותם של מספר גדול של זרעים גדולים מספיק בקלמנטינות. בכמה זנים - עד 12 זרעים לפרי. אם כבר מדברים על ציונים. יש שלושה כאלה, קלמנטינות הן:

מונטריאול (הבשיל באוקטובר);

-ספרדית (הגדולה מבין מיובאות);

-קורסיאנית (אדומה כתומה, אין זרעים בפנים).

זה הקלמנטינות הקורסיקניות שנחשבות לטובות ביותר, מכיוון בנוסף לממתקים העוטפים, יש להם ניחוח הדרים עשיר. "ניחוח" זה ניתן להם על ידי מספר גדול של שמנים אתריים הכלולים בעור דק, אך צפוף וחלק. אגב, עור הקלמנטינות צריך להיות מבריק, פחות רופף מזה של המנדרינות.

לשם מה הם משמשים?

קלמנטינות משמשות באופן פעיל על ידי מומחי הקולינריה המובילים בעולם להכנת כל סוגי הקינוחים והמאפים: מוס, ג'לי, עוגות, לחמניות, מאפים, ריבות. בין מנות המטבח הים תיכוני יש גם סלטים, רטבים ושתייה מקלמנטינות עסיסיות. לדוגמה, סנגריה, משקאות חריפים, ברנדי אינם מסתדרים בלי ציפורן ריחנית של הדר זה.

אך כדי שהתענוגות הקולינריים יהיו באיכות יוצאת מן הכלל ובהתאם לטעם, יש צורך לבחור את הפרי המתאים. עדיף לשים לב לאותם הדרים הנמכרים עם זרדים ועלים. עלי קלמנטינה טריים ועסיסיים חייבים להיות ירוקים רוויים ולאו דווקא יבשים.

כדי לשמור על הפירות טריים יותר, אי אפשר לאחסן אותם בפוליאתילן. עדיף להכניס למכולה ולשלוח את המקרר. הטמפרטורה הטובה ביותר עבורם היא באזור + 5 מעלות צלזיוס עם לחות גבוהה.

מה מסתתר מתחת לקליפה?

הרכב הקלמנטינות כולל כמות אדירה של ויטמינים, נלחמים על חיוניות הגוף והעלאת החסינות. חומצה אסקורבית, אשלגן וטיטניום עוזרים גם לשמירה על בריאות ובני נוער.