מה לבשל עם זנבות בקר

אוקסאילס הם חומר גלם פופולרי מאוד במטבח האירופי לבישול מרקים עשירים, תבשילים ומנות אחרות. עשבים חריפים וירקות שונים מעניקים טעם עשיר יותר לבשר. מנות מזנבות בקר ניתן למצוא במסעדות יקרות ובמחיר סביר, אך קל לבשלן בבית.

בחר את המתכון שלך

מרק זנב שור

מנה זו פופולרית מאוד בבריטניה. ניתן לגוון את הטעם על ידי הוספת עשבים חריפים שונים, יבשים או טריים.

תצטרך:

- זנב שור אחד (800 גרם -1 ק"ג);

- גזר 1;

- 2 בצל;

- 2 גבעולי סלרי;

- 1.2 ליטר מרק בקר;

- 30 גרם חמאה;

- 0.25 כפיות פטרוזיליה מיובשת, טימין, מיורן ובזיליקום;

- 3 כפות. כפות נמל;

- 1 כף. כף קמח;

- מלח.

מנקים את זנב השורש מעודף שומן, קוצצים לחתיכות קטנות, שוטפים ומייבשים. מחממים חמאה בסיר, לשים בצל קצוץ וגזר חתוך בעיגולים דקים. מוסיפים חתיכות של זנבות, מטגנים 5-7 דקות ואז שופכים פנימה מרק בקר. מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים את המרק עד שהבשר מתחיל לפגר מאחורי העצמות. זה ייקח 1.5-2 שעות.

מסננים את המרק, מוציאים את הבשר מהעצמות. קוצצים דק את הבקר. יוצקים את המרק לתבנית נקייה, מוסיפים בשר. הביאו את המרק לרתיחה. בקערה נפרדת, מערבבים את הנמל עם הקמח, ואז יוצקים את התערובת הזו לתבנית תוך ערבוב היטב. תן למרק להרתיח עוד 5 דקות, כבה את האש וכסה את התבנית במכסה. מגישים את המנה חמה, מלווה בלחם תבואה טרי.