נבטי בריסל עם פילה פורל ואגוזי מלך

יש שיאמרו כי נבטי בריסל אינם מוצר טעים. עם זאת, מי שטוען לכך, קרוב לוודאי, פשוט לא יודע לבשל ממנו מנות טעימות. למעשה, כלים טעימים מיוצרים מכרוב כזה, במיוחד בשילוב עם מוצר כל כך לא צפוי כמו פילה פורל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - נבטי בריסל (500 גרם);

• - שום קלוף (שן אחת);

• - אגוזי מלך קלופים (80 גרם);

• - שמן אגוז (כפית אחת);

• - פילה פורל מעושן (חתיכה אחת);

• - בצל נורה (חתיכה אחת);

• - שמן זית (כף אחת);

• - קליפת לימון ומיץ סחוט טרי (מעט מאוד);

• - מלח אכיל ופלפל טרי טחון (לפי שיקול דעתך);

• - דבש באיכות הגבוהה ביותר (1/2 כפית);

• - חרדל (כפית אחת).

מדריך הוראות

1

שפים מנוסים ממליצים על כרוב כרוב ניצנים טרום טרחה, במקרה זה המוצר יהיה רך יותר.

2

לאחר מכן יש לנקות אותה, לחתוך את הכיוון, ואז לכבות במשך עשר דקות על אש נמוכה בכמות קטנה של מים מומלחים.

3

כל כרוב נבטי בריסל יסיר גדם, ואז יפריד את העלים, קוצץ את האגוזי מלך בסכין גדול וחד, ישפוך אותם למחבת, יטגן אותם עד שייצא מהם טעם אגוזי מאוד נעים ועדין.

4

הפרד את עורו הדק של פילה הענב, ואז חתך את הדג לחתיכות קטנות, קוצץ דק את הבצל הקלוף.

5

בקערה נפרדת מערבבים את גרידת הלימון והמיץ סחוט טרי, פלפל גרוס ומלח, מוסיפים חרדל ודבש, מערבבים שוב.

6

שלב שמנים צמחיים בצלחת אחת והכה אותם בעוצמה בעזרת קצף או מיקסר, ואז להוסיף בצל קצוץ דק.

ז

חותכים את שיני השום הקלפות, טוחנים אותה על פומפיה הקטנה ישירות בקערת הסלט, מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט הפילה, מערבבים ומשאירים חמש דקות. מסדרים פילה פורל, אגוזי מלך וסלט על צלחות הגשה.