סרטי דלעת לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל

מעטים האנשים שאוהבים לנסות דלעת גולמית. אבל מהירק הזה אתה מקבל פינוקים טעימים לחורף. ביניהם יש תוספות בשרים על בשר לדגים - סלטים, קוויאר, חטיפים מוחמצים וכבושים, כמו גם קינוחים מלאים - ריבה, ריבה, פירה. ניתן להכין מדלעת ומיץ מתוק בריא. אך לשם כך, יש להוסיף את הירק עם הדרים.

בחר את המתכון שלך

קוויאר דלעת

מרכיבים

• דלעת - 650-700 גרם;

• גזר - 320-350 גרם;

• בצל - 320-350 גרם;

• עגבניות - 130-150 גרם;

• שום - 30-35 גרם;

• שמן חמניות - 60 מ"ל;

• חומץ שולחן (9%) - 25-30 מ"ל;

• מלח לפי הטעם.

בישול:

מכינים את כל הירקות המוצהרים במתכון - שוטפים, קולפים, חותכים. החלקים צריכים להיות בגודל נוח לעיבודם במטחנת בשר. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להעביר בצל דרך "עוזר המטבח" הזה. ומיד לשים אותו לטגן בשמן.

הבא הוא לעבד את הגזר ולהכניס אותו לבצל שבושל במחבת כ 3-4 דקות. לאחר אותה פרק זמן מוסיפים את הדלעת שהועברה במטחנת הבשר. מטגנים יחד אוכל במשך 7-8 דקות, תוך ערבוב עם מרית עץ.

לאחר הוספת העגבניות, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד על האש מעט פחות מרבע שעה בממוצע. מיד מלח את המסה לפי הטעם. אם עגבניות טריות לא היו בהישג יד, ניתן להחליף אותן בתערובת פסטה עגבניות ומים - 3 כפיות. 60 מ"ל.

האחרון לשפוך חומץ, להוסיף חתיכות שום קטנות. מערבבים הכל ומשאירים להתמוסס בתנאים המתוארים לעיל למשך 6-7 דקות.

מריץ קוויאר במכלי זכוכית סטרילית, מגלגל. אתה יכול מיד לנסות מנה של פינוקים, מפוזרים בנדיבות בצל ירוק קצוץ.

סלט דלעת, פלפל ועגבנייה

מרכיבים

• עיסת דלעת - חצי קילו;

• גזר, פלפל, בצל - 130-150 גרם כל אחד;

• עגבניות עסיסיות בשלות - 650-700 גרם;

• שום - 7-8 שיני;

• מלח - חצי כף;

• סוכר גרגירי - ½ כוס;

• שמן חמניות - ¼ כוס;

• חומץ שולחן (9%) - 2 כפות. l

בישול:

חותכים את העיסה הנקייה של הדלעת ללא קצה פנימי גלי לחתיכות זעירות. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, ואת הפלפל הבולגרי ללא זרעים במקלות קצרים ועבים.

קוצצים גזר ושום לפרוסות דקות. קולפים את העגבניות בכל דרך נוחה ומקציפים אותם בבלנדר עד למצב של גרימת ירקות.

שלב את כל הרכיבים המוכנים. שלח אליהם אוכל מרשם יבש וחמאה. כולם יחד מבשלים על אש נמוכה 35 דקות לאחר רתיחת ההרכב. בערך מספר דקות לפני ההכנה, שפכו חומץ לתערובת וערבבו היטב.

מסדרים את הסלט העבה שמתקבל לצנצנות מוכנות (מעוקרות). הפוך בצורה מאובטחת. לאחסן בקור. גם מרפסת וגם מרתף יעשו.

סלט זה משלים בצורה מושלמת מנות בשריות. הוא אידיאלי לבשר בקר - הופך את טעמו בהיר ומעניין יותר.

דלעת חמוצה

מרכיבים

• דלעת גדולה - 1 pc. (כ- 3.5-4 קילו);

• מלח - 40-45 גרם (אתה יכול לשנות את הכמות שלו לטעמך);

• פלפל אדום חריף - זוג קמצוץ;

• לברושקה - עלה 1;

• מים - 1.2-1.5 ליטר.

בישול:

שוטפים דלעת בשלה גדולה, חתוכה לפרוסות הנוחות לעיבוד. בעזרת קצה חד, הסר את הזרעים. אל תשליך את האחרון - ניתן לייבש אותם ולאכול אותם בתיאבון. בעזרת סכין חדה חתכו את העור מהירק דק.

חותכים את העיסה הנקייה שנותרה לקוביות מסודרות, אפילו בגודל בינוני. 3-4 דקות מסננים אותם במים רותחים. רק לאחר מכן העבירו את פרוסות הירקות לכלי החימר עם הצדדים הגבוהים (אמייל גם כן).

הכינו תמיסת מלח ממים, מלח, פטרוזיליה ופלפל טרי טחון. מערבבים אותו היטב. דגנים מומלחים צריכים להתמוסס לחלוטין בנוזל. יוצקים ירקות מרוסקים עם התערובת המתקבלת. סחטו אותם עם דיכוי (לדוגמא, צנצנת מים שהונחה על צלחת שטוחה) והשאירו למשך 4-5 ימים ישירות על השולחן בחדר שאינו חם.

כאשר החטיף מוכן, תוכלו להעביר אותו לצנצנת ובקור, לסגור את המכסה, לאחסון לטווח הארוך. מנה טעימה כה בהירה נראית נהדר על השולחן החגיגי.

ירק כבוש

מרכיבים

• עיסת דלעת טהורה - 1 קילו;

• סוכר סלק - 1.5 כף. l.;

• שתיית מים - חצי ליטר;

• חומצה אצטית (30%) - 2-2.5 כפות. l.;

• ציפורן יבשה - 8 יח ';

• תבלינים באפונה - 6 יח ';

• אגוז מוסקט מגורר - קמצוץ;

• ג'ינג'ר קצוץ - קמצוץ.

בישול:

דלעת לנקות מכל מיותר. קוצצים קוביות בגודל בינוני. ממיסים את כל הסוכר במתכון במים. לשם לשלוח חומץ. הסירופ שהתקבל יוצק דלעת. השאירו את הירקות הכבושים עד הבוקר.

הניחו את כל התבלינים על כמה שכבות גזה, עטפו בזהירות. טבלו את המבנה שהתקבל במרינדה. טריק כזה יחסוך מכם להתאמץ ממושך של המסה ולחלץ ממנו תבלינים ידנית. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 6-7 דקות. במהלך פרק זמן זה, פרוסות הדלעת צריכות להיות שקופות. במידת הצורך, תוכלו להגדיל אותו למשך מספר דקות נוספות.

הסר את התבנית מהאש. תנו לתכולתו להחדיר מתחת למכסה כחצי שעה. רק אז מוציאים את שקית התבלינים מהמיכל.

מסדרים פינוקים במכלי זכוכית סטריליים. מגלגלים ומניחים לאחסון בחורף. אבל אם אתה רוצה לנסות מנה כזו, אתה יכול מיד.

אננס משומר מדלעת

מרכיבים

• עיסת ירקות קלופה - 730-750 גרם;

• מים - 730-750 מ"ל;

• סוכר גרגירי - 6-7 כפות. l.;

• תבלינים בצורה של אפונה - 3 יח ';

• ציפורן (כוכבים) - 3 יח ';

• חומץ שולחן (9%) - 1.5 כף. l

בישול:

חותכים את בשר הירקות מראש מכל העודפים (קליפה, שכבה סיבית פנימית), חותכים לפרוסות זהות ומסודרות. רצוי להכין אותם לקוביות אננס משומר בקוביות.

מודדים את הכמות הנכונה של מים וממיסים בה סוכר. כאשר הדגנים המתוקים כבר אינם חשים בנוזל, הוסיפו לזה פלפלים, ציפורן. הביאו את התערובת המתקבלת לרתיחה.

שופכים את כל פרוסות הירקות לתרכובת המבעבע בבת אחת. שימו לב 14-16 דקות מרגע הרתיחה חוזרת. אם הוחלט להכין פרוסות דלעת גדולות, אז הרתחתן במים רותחים עולה ל 20-25 דקות.

כאשר הירק נהיה רך, שפכו לתוכו חומץ. בשלב הבא - ערבבו מייד והסירו את המיכל עם כל התכולה מהאש.

מסדרים את המסה הארומטית המתקבלת למכלים סטריליים. ראשית, פרוסות ירקות, ומעליהם - הסירופ שנותר, מתוחים מתבלינים. מגלגלים את הפחים, הופכים ונותנים להם להתקרר. רק אז ניתן לאחסן את המכולות בקור.

מיץ עם תפוז

מרכיבים

• תפוזים גדולים ומתוקים - 3 יח ';

• עיסת דלעת (טהורה) - 1 קילו;

• סוכר גרגירי - 230-250 גרם;

• "לימון" - 1 כפית;

• מים מטוהרים - 2.3-2.5 ליטר.

בישול:

שוטפים היטב את בשר הירקות. זה לא גדול לחתוך ולהכניס לתבנית מרווחת.

יש לשטוף את התפוזים תחילה היטב במים זורמים בעזרת מברשת. קליפת הפרי חייבת להיפטר מכל זיהום. לאחר מכן, פומפיות עם החלוקות הקטנות ביותר - הסירו מתוכה את כל הגלידה ללא שכבה לבנה. הסר את הקליפה שנותרה בסכין. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. בחר בזהירות את כל העצמות.

מוסיפים עיסת פרי וגרידת שלמה לירק. יוצקים את החומרים עם כמות המים המטוהרים המוצהרים במתכון. מבשלים אותם יחד כחצי שעה לאחר הרתיחה.

להרוג את המסה החמה המוכנה באמצעות בלנדר ידני. נרדמת במרכיביה היבשים ממרשם. "לימון" הוא מרכיב אופציונלי. הוא מתווסף לפי הטעם, כך שהמיץ לא יתגלה מתוק מדי ואפילו מציק.

הרתיחו את המסה שוב. הרתיחו אותו עוד כמה דקות. שופכים את המשקה המתקבל לבקבוקים סטריליים מוכנים. להפשיל.

מסתבר משקה טעים ובריא עם עיסת עיסה. אם תרצה, ניתן גם לסנן אותו.

ריבת דלעת עם לימון

מרכיבים

• עיסת דלעת - 1 קילו;

• סוכר גרגירי - 780-800 גרם;

• לימון - כל הפרי;

• קינמון במקל - 1 pc.;

• מים הם כוס מלאה.

בישול:

חותכים את הדלעת לחתיכות בגודל בינוני. יש לציין כי משקל הירק כבר מצוין ללא כל העודפים - קליפות, זרעים.

מקפלים את פרוסות הדלעת לקערה מרווחת עם תחתית וקירות עבים. שופכים את הירקות עם מים ומיד מוסיפים מקל קינמון. מבשלים את הפרוסות קצת פחות מחצי שעה. במהלך תקופה זו, מסת הירקות צריכה להיות רכה. זה לא נדרש להפריע לה.

הסר את המיכל מהצלחת החמה. הסר קינמון. את המקל ניתן לזרוק מייד, מכיוון שהוא כבר נתן את טעמו ואת הארומה שלו למסת הירקות. להפריע הכל בבלנדר לאחידות מירבית.

שופכים חול לסיר עם תכולה חמה עדיין, מוסיפים מיץ הדרים שלם. חשוב לסנן אותו מראש מהזרעים. אם הלימון גדול מאוד, טרי מחציו יספיק.

החזירו את הריבה העתידית לבשל עוד 17-20 דקות. יש צורך לפקח על המסה בזהירות כך שתשיג את הצפיפות הרצויה. חלק מהשפים מחליטים להחמיץ אותה כחצי שעה כך שהכף תהיה בתוך הריבה.

יש להניח את הפינוק המוגמר במיכלים סטריליים, ולהפשיל אותו. לאחר שקירור הפחים ההפוכים ניתן להעביר אותם למקום שמתאים לאחסון.

ריבת זכוכית

מרכיבים

• דלעת גינה (עיסת בלבד) - 680-700 גרם;

• תפוחים (רצוי מתוקים וחמוצים) - 270-300 גרם;

• לימון - חצי מהפרי;

• סוכר גרגירי - 670-800 גרם.

בישול:

קוצצים את העיסה הנקייה של הירק בפרוסות קטנות ואחידות. באופן דומה, עליכם לחתוך את הלימון. הסר את כל הזרעים מהדרים. מיץ, שיבלוט כאשר פורסים לימון, מסננים לקערה מיניאטורית.

קלף את התפוחים. גוזרים מהם קופסת זרעים. חותכים את השאר לקוביות, ומפזרים מיץ לימון שפכו טרי מראש. זה ימנע מחתיכות הפרי להתכהות ולאבד את המראה המשקה בפה.

שים את כל החומרים המוכנים לתבנית אל חלד. ממלאים בחול והשאירו למשך 4.5-5 שעות. במהלך תקופה זו, המוצרים צריכים לתת למיץ (במיוחד - דלעת).

כשיש מספיק נוזל במיכל, תוכלו להעביר אותו למבער חם. יש צורך להביא את תוכן התבנית לרתיחה, לכבות את חימום הכיריים. השאירו את המסה להתקרר לחלוטין. הבא - חזור על התהליך. כ 5-6 פעמים אתה צריך להביא את תוכן התבנית לרתיחה ושוב לקרר לחלוטין.

כאשר עקביות הריבה דומה לזכוכית, העדינות מוכנה לחלוטין. חתיכות של מרכיבים צריכות להישאר שלמות, אך יחד עם זאת להיות שקופות.

אפשר לחלק קינוח לפי מכולות מוכנות ולהפשיל. ריבה לפי מתכון זה מאוחסנת בצורה מושלמת במקום קריר אפילו במשך 2-3 עונות.