ריבת ורדים: מתכונים עם תמונות לבישול קל

להכנת ריבת שושנים, פירות בשלים וצפופים באופן בלעדי בצבע כתום בהיר מתאימים. איסוף מותני ורדים מומלץ בספטמבר. לפני הכנת ריבה יש למיין את הפירות, להסירם רקובים וקלקלים על ידי חרקים, וגם לקלף.

בחר את המתכון שלך

גרגרי יערות השושנים הבוגרים שנותרו לאחר המיון נחתכים לשניים והווילי והזרעים מוציאים מאמצעם בעזרת כף קטנה. בשלב האחרון של ההכנה, התותים נשטפים ביסודיות במים. ברוב המקרים, לאחר מיון וניקוי של 2 ק"ג מותני ורד שנאספו, לא נותר יותר מ 1 ק"ג.

מתכון קלאסי

לרוב מכינים ריבת שושנים, כמובן, על פי המתכון הפשוט ביותר באמצעות גרגרי יער וסוכר בלבד. הפרופורציות של המרכיבים תוך התבוננות בדברים הבאים:

• גרגרי יערות קלפים - 1 ק"ג;

• סוכר - 1 ק"ג;

• מים - 1 ליטר.

איך לבשל

שופכים ליטר מים לתבנית ומביאים לרתיחה. הכניסו גרגרי יער ורדים במים וסננו אותם למשך 5 דקות. השליכו את הפירות על מסננת, ומתוך המחבת, חייגו כוס מרק מלאה.

שופכים את המרק שנאסף לכלי שנבחר לבישול הריבה ויוצקים שם את כל הסוכר המוכן. מערבבים הכל היטב, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר שהתמוססו כל הסוכר, הכניסו את סלידי השושנים החבושים לקערה.

הביאו את המסה לרתיחה ובשלו את הריבה כ -7 דקות. הפוך את האש מתחת למכל הריבה חלשה. אסור שהסירופ ירתח יותר מדי, אחרת גרגרי יערות העלים יתקמטו ויתקשו.

הוצא את המיכל מהתנור והחזק את הריבה על השולחן לעירוי למשך 7 שעות. לאחר מכן, חזור על ההליך שוב - החזק את הריבה על הכיריים לאחר הרתיחה במשך 7 דקות. ולהשאיר את המיכל על השולחן למשך 7 שעות.

בפעם השלישית, מבשלים את ריבת התות עד שהפירות רכים. שופכים את הריבה לצנצנות זכוכית שטופות היטב וכסו בכיסויי ניילון. שים את הצנצנות במקום קריר לאחסון.

עצות שימושיות

כשמכינים ריבה ממות ורדים, אתה יכול לעשות בלי טרחה ראשונית. במקרה זה, הפירות יוצקים עם סוכר ושמים מיכל איתם לילה במקרר. למחרת מוזגים 250 מ"ל מים למיכל והגרגרים מונחים בתוכה יחד עם המיץ המשוחרר מהם. בשלב הבא, ריבה מבושלת, כמו במקרה הראשון, בשלושה סטים.

יש להשתמש בשיטה זו לבישול ריבת שושנים ממספר גדול מאוד של פירות. טרנינג ראשוני במקרה זה יכול להפוך להליך ארוך ומייגע מדי.

ריבת ורדים עם תפוחים

על ידי הוספת תפוחים, ניתן לגוון מעט את טעם הקיץ הטארט של ריבת שושנה ולהפוך אותו לרווי והרמוני עוד יותר.

מרכיבים

• תורן - 700 גרם;

• לימונים - 2 יח ';

• סוכר ותפוחים - 2 ק"ג כל אחד;

• שורש זנגביל - 50 גר '.

טכנולוגיית בישול

חותכים את התפוחים לשניים ובחרו מהם גרעיני הזרע. חותכים תפוחים לפרוסות דקות. חותכים את הלימון לעיגולים ומסירים את הזרעים מכל אחד מהם. קלף את שורש הג'ינג'ר וטגר דק.

הכניסו את כל המרכיבים שהוכנו בדרך זו, כמו גם את גרגרי התותים הקלופים והקלופים, לסיר וכסו הכל בסוכר. המתינו שעתיים עד שהסוכר יתמוסס, ואז העבירו את התבנית לתנור.

הדליק אש לא חזקה מדי וחכה שהסירופ ירתח. מבשלים את הריבה במשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר, ואז מוציאים את התבנית מהתנור. תנו למסת התפוחים למשך 10-12 שעות.

הניחו שוב את התבנית על הכיריים ובשלו את המסה לאחר הרתיחה במשך 5 דקות, תוך ערבוב עדין. כבה את האש, העביר את התבנית לשולחן והשאיר את הריבה למשך 12 שעות.

בפעם השלישית מבשלים את המסה כ-10-15 דקות עד שעקביותה מספיק סמיכה. מוציאים את התבנית מהתנור ושופכים את הריבה המוגמרת עם התפוחים בצנצנות.

מתכון ריבת חמוציות חמוציות

ריבה כזו יכולה להיות ישועה אמיתית ממחסור בוויטמין בחורף ובאביב. חמוציות, כמו מותני ורדים, מכילות כמות עצומה של חומרים מועילים לגוף האדם.

מרכיבים

• פירות יער ורדים - 700 גרם;

• חמוציות - 400 גר ';

• סוכר - 1300 גרם;

• מים - 600 מ"ל.

שיטת בישול

הביאו את המים לרתיחה במחבת בינונית, הניחו בתוכה את החמוציות השטופות ומותני הוורדים. מבשלים 3-5 דקות, ואז מוציאים את הגרגרים מהתבנית ושומרים אותם במסננת.

שופכים סוכר למרק, צמצמו את האש למינימום והרתיחו את הסירופ לזמן מה. סוכר בסופו של דבר חייב להתמוסס לחלוטין. הכניסו את הספינה ואת החמוציות חזרה לסירופ ובשלו את הריבה עד שמסת הגרגרים שוקעת לתחתית התבנית.

מסננים ריבה מהסירופ. הניחו את שאר התותים בפחים שעברו עיקור לפני אדים. שופכים את הגרגרים בסירופ, חכו שהריבה תתקרר ותסגור את הצנצנות מתחת לשקיעה.

איך מכינים ריבת פירות יבשים

ריבה העשויה מפירות יער ורדים מיובשים מכילה גם חומרים שימושיים רבים. עם זאת, בגלל המחסור במיץ בפירות, מסתבר, למרבה הצער, כמעט חסר טעם. כדי לתקן את המצב, כדאי להכין ריבה כזו בתוספת מיץ, למשל, תפוז.

מרכיבים

• מותני ורדים מיובשים - 500 גרם;

• תפוזים - 4-5 חתיכות;

• סוכר - 2 כפות.

טכנולוגיית בישול

שוטפים וקוצצים את התפוזים בבלנדר מבלי להסיר את הקליפות. בסופו של דבר, עליכם לקבל שתי כוסות מסת הדרים. יבש ורד יבש נקה מההמלטה ושטוף בכוס מים.

טען את שני המרכיבים לקערת הרב-קוקר ושפוך סוכר באותו מקום. סגור את המכשיר עם מכסה והפעל את מצב הכיבוי למשך 40 דקות. פתח את הכיריים האיטיים ומועך את הגרגרים המרוככים שעלו בנפח.

סוגרים שוב את המכסה ובשלו את מסת הגרגרים במצב "תבשיל" כשעה או קצת פחות. שופכים את הריבה לצנצנות מתחת לכיסויי הניילון.

וריאנט של ריבת שושנים עם אשחר הים

ריבת ורדים זו מתגלה גם כטעימה מאוד ובו זמנית מכילה כמות אדירה של ויטמינים, חומצות אמינו מועילות ויסודות קורט.

מרכיבים

• דוגרוז גדול ללא זרעים - 1 ק"ג;

• אשחר ים וסוכר - 0.5 ק"ג כל אחד;

• מים - 0.5 ליטר.

אלגוריתם לבישול

שוטפים את אשחר הים בקערה ומייבשים. עשו אותו דבר עם מותני ורדים. הנח את הגרגרים במיכלים שונים.

מבשלים סירופ סוכר במחבת נירוסטה נמוכה ורחבה. לשם כך הרתיחו מים, הכניסו סוכר לתבנית והפחיתו את האש למינימום. המתן עד שגרגרי הסוכר יתמוססו לחלוטין.

מוסיפים מעט חום ומביאים את הסירופ לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהפתרון מתחיל לבעבע, מבשלים את הסירופ 6-7 דקות נוספות.

הניחו את גרגרי האשחר והורד הבר בשכבות עבות על צנצנות נקיות ושפכו סירופ רותח. מגלגלים את הפחים עם כיסויי מתכת ועוטפים אותם בשמיכה. לאחר שהמסה בגדות התקררה, העבירו את הריבה לאחסון במרתף או במקרר.

וריאנט של ריבה עם לימון

מתכון זה בטוח יפנה לאוהבי הריבה החמוצה. כדי להכין במקרה זה, יש צורך במרכיבים הבאים:

• תורן - 800 גרם;

• סוכר - 700 גרם;

• לימונים - 2 יח ';

• מים - 250 מ"ל.

יש לקחת גדול לימונים להכנת ריבת ורדים כזו.

מתכון שלב אחר שלב

שוטפים את מותני הוורד, מרתיחים את המים בסיר. שים את הוורד הבר במים ובשל אותו 8 דקות. במהלך תקופה זו, יש לקלף את הלימונים מבלי להשפיע על השכבה הלבנה של הגינה.

הסר את השכבה הלבנה מהלימונים. אם יישאר, הריבה תהיה לאחר מכן מרירה. חותכים את קליפת הלימון לרצועות דקות והבשר לקוביות קטנות.

שים את שני המרכיבים בסיר עם מותני ורדים והצית את הכיריים. טוחנים את המסה במחבת עד לקבלת תערובת אחידה עם בלנדר ומפזרים עליו סוכר. הדליק שוב את האש וחמם את הריבה במשך רבע שעה תוך ערבוב מתמיד. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת.

לאחר רבע שעה, הוציאו את תבנית הריבה מהתנור והניחו להתקרר על השולחן. החזיר את התבנית לתנור והביא את המסה לרתיחה. שופכים ריבה מנוחה לצנצנות, מגלגלים ועוטפים שמיכה. לאחר הקירור, הכניסו את הצנצנות למקרר.

ריבת ים ורדים

עלית גובה כזו צומחת במדינות הבלטיות ובמזרח הרחוק. זה שונה מהרגיל בגדלים גדולים. קל יותר לנקות את ורד הים, והריבה ממנו מתבררת כשימושית וטעימה לא פחות.

מרכיבים

• ורד ים - 800 גר ';

• מים - 200 מ"ל;

• סוכר - 800 גר '.

טכנולוגיה צעד אחר צעד

במיכל שנבחר לייצור ריבה, שימו את הגרגרים, התיזו עליהם סוכר ויוצקו מים. מערבבים היטב את הפירות ומניחים את הקערה על הכיריים מעל אש קטנה. מחממים את המסה למשך 3-5 דקות. עד שהנוזל בכלי צלול והסוכר מומס לחלוטין.

מבלי לכבות את האש, הוציאו את הגרגרים מהמיכל בעזרת כף מחוררת. שמור על הבסיס המתוק על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. שופכים את אודם התכולה למיכל, מכבים את האש ומשאירים את הריבה למשך 10 שעות.

סחטו את המסה המתוקה מריבת הקיר, הביאו לרתיחה ושפכו פנימה את הפירות. יש להשרות את הריבה במשך 6 שעות נוספות, לחמם את המסה שוב מבלי להסיר את הגרגרים למשך 15 דקות. שופכים ריבה על צנצנות מאודות לתוך הגליל.

ריבה מקורית ממותני ורדים

ריבה כזו מתבררת לא פחות ריחנית, טעימה ומרפאת, מאשר מוכנה מפירות יער. בנוסף, לריבה מעל עלי כותרת של ורדים יש גם צבע לילך נעים מאוד.

מה דרוש:

• עלי כותרת של ורדים - 200 גרם;

• סוכר - 2 כפות;

• מים - 500 מ"ל;

• חומצת לימון - ¼ שעות / ל.

איך לבשל

הכניסו את עלי כותרת של ורדים לסיר קטן וכסו עם 1/2 מהסוכר המבושל. מגררים את החומרים ומשאירים את המסה להחדיר למשך 4-5 שעות.

ברגע שהתערובת הופכת הומוגנית ויורדת בנפח, יוצקים את שארית הסוכר לתבנית, מוסיפים חומצה לימונית ושופכים מים. מערבבים הכל היטב ומניחים את התבנית על הכיריים על אש נמוכה.

מרתיחים את המסה כחצי שעה, תוך כדי בחישה תקופתית. העבירו את הריבה המוגמרת מעל עלי הכותרת של התורן לצנצנת שטופה וכסו במכסה.

ריבת שושנה קטנה עם זרעים

ניקוי מותני ורדים קטנים יכול להפוך לעינוי אמיתי. פירות יער כאלה מבושלים בצורה הטובה ביותר בסירופ ישירות עם הזרעים. עם הגישה הנכונה לעסקים, הריבה הזו תתגלה גם כטעימה וארומטית למדי.

מרכיבים

• מותני ורדים עם זרעים - 800 גר ';

• סוכר - 550 גרם;

• מים - 200 מ"ל.