מאפים מתוקים העשויים ממאפה עלים הם אידיאליים למסיבת תה ביתית ונעימה. בבישול ביתי מודרני, קינוח כזה לא רק נעים בטעמו ובמרקמו, אלא גם קל להכנה. קנו בצק מוכן ואופים פחזניות במילויים שונים, כמה שתרצו, למשל, עשו לשונות פשוטות, ריבועים עם אגס או לחמניות עם פרג.
בחר את המתכון שלך
מתכון פשוט למאפים מתוקים מבצק עלים: לשונות עם סוכר
מרכיבים
- 500 גר 'בצק עלים ללא שמרים;
-1 ביצת עוף;
- 4 כפות סוכר
- קמח;
- שמן צמחי.
השאירו את המאפה עלים קפוא בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות. מפזרים קמח על השולחן ומגלגלים את שכבות הבדיקה לעובי של 5-7 מ"מ. חותכים אותם למלבנים או מעוור שווים ושמים אותם על תבנית אפייה משומנת במרחק של 2 ס"מ זה מזה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. טורפים את הביצה בקצפת ומצפים היטב כל חתיכת בצק עלים במברשת בישול. דוקקים אותם בעזרת מזלג או קיסם בכמה מקומות, כדי לא להתנפח במהלך הבישול, מפזרים סוכר ואופים 15 דקות עד להזהבה.
פחזניות אגס
מרכיבים
- 500 גר 'בצק עלים שמרים;
- 4 אגסים;
- 4 אגוזי מלך;
-1/2 כפית קינמון
- 2 כפות אבקת סוכר.
קולפים את האגסים, חתכו לאורכם לשני חלקים שווים שווים וחתכו בזהירות את הליבות. חתוך כל אחד מהם מהצד הקמור לאמצע העובי. חותכים את הבצק המופשר לשמונה ריבועים, שמים עליהם מחצית מגרעין האגוז, מכסים באגס ולחץ קלות. מכסים את נייר האפייה בקלף ומעבירים אליו נפיחות. אופים אותם 15-20 דקות בחום של 200 מעלות, ואז מפזרים קינמון ואבקת סוכר.
גלילי נפיחה עם זרעי פרג
מרכיבים
- 500 גר 'בצק עלים ללא שמרים;
- 2 חלמונים עוף;
- 2 כפות. פרג;
- 2 כפות. סוכר
- 1/2 ליטר מים רותחים + 100 מ"ל לסירופ.
מוציאים את הבצק מהמקפיא. שופכים זרעי פרג למסננת דקה, שוטפים תחת מים זורמים, מעבירים לכלי מתכת עמידים בחום, ממלאים במים ושמים על אש בינונית. מבשלים אותה תוך בחישה למשך 5 דקות, ואז מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד למשך 10 דקות מתחת למכסה. קפלו אותו שוב על מסננת, המתינו עד שכל הנוזלים יתנקזו, ואז שפכו 1 כף. סוכר בקערה עמוקה ומערבבים היטב.
מרתיחים 100 מ"ל מים בסיר או בסיר קטן וממיסים בו את יתרת הסוכר. חותכים את הבצק המופשר לשני מלבנים ומרדדים אותו דק. מורחים כל שכבה בעובי בסירופ, מכסים בנדיבות במלית זרעי הפרג, מגלגלים לחמניות וחותכים לרוחב 2-3 חלקים.
מורחים את לחמניות הזרעי הפרג המתוק על תבנית טפטוף מים ומברישים בחלמון. אופים אותם 20-30 דקות עד להשחמה. מצננים את המאפים לפני שמעבירים אותם לתבשיל.
מאמר קשור
כיצד להכין "ורדים" ממאפה עלים