עוגות שוקולד מנטה

קרם מנטה מגדיר בצורה מושלמת את טעם השוקולד העשיר של הבסיס - בראוניז! השילוב המרענן הזה יהיה הקינוח האביבי המושלם!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לבסיס - בראוניז:

• - 50 גרם קמח

• - 1/4 כפית מלח

• - 1/2 כף אבקת קקאו לא ממותקת

• - 70 גרם שוקולד 72%

• - 55 גר 'חמאה + לשימון התבנית

• - 75 גרם סוכר

• - 25 גרם סוכר חום

• - 2 ביצים בינוניות

• - 1/2 כפית תמצית וניל
• לקרם מנטה:

• - 75 גרם סוכר

• - 1 כף קמח

• - 90 מ"ל חלב

• - 85 גרם חמאה מרוככת

• - 1 כף קרם 33%

• - 1.25 כפית תמצית מנטה
• לגנאש:

• - 85 גרם שוקולד 72%

• - 30 גר 'חמאה

מדריך הוראות

1

שמנו את התנור לחום עד 160 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בשמן.

2

בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם הקקאו והמלח. באמבט מים, ממיסים את השוקולד בחמאה, תוך ערבוב עד שהתערובת הופכת הומוגנית. שופכים לתוכו את שני סוגי הסוכר ומערבבים עד להמסה. ואז שוברים את הביצים שם ומוסיפים את הווניל. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

3

שלב עם חומרים יבשים, לוש עם מרית כך שלא יהיו גושים (אך לא לאורך זמן!). מורחים את המסה לתבנית ושולחים לתנור למשך 12-15 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם שיניים: פירורים צריכים להישאר עליו. אנחנו יוצאים ומניחים בצד להתקרר.

4

בסיר על אש בינונית מערבבים סוכר, קמח וחלב ומחזיקים כ 7 דקות: התערובת צריכה להיות סמיכה. הסר אותו מהאש והתחיל לנצח עם מערבל עד שהוא מתקרר לחלוטין. כעת אנו מתחילים להוסיף מעט שמן מרוכך, מבלי לכבות את המערבל.

5

לאחר שהכרנו את כל החמאה, מקציפים מספר דקות לפאר השמנת. מוסיפים שמנת ותמצית מנטה, מערבבים. פיזרנו את השמנת המתקבלת על הבראוניז המצונן והכנסנו למקרר לשעה.

6

לגנאש שוקולד ממיסים חמאה ושוקולד באמבט מים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממלאים את חומר העבודה בתערובת המתקבלת, מפנים אותה במרית ומחזירים למקרר עד להתמצקותה. חותכים למנות ומגישים. תאבון טוב!