לחם ריבה לאחר משחק מהנה נחשב בעיני הילדים לאוכל הטעים ביותר. מי עוד מלבד הסבתא ידעה לבשל מעדן זה על פי המתכונים המוכחים שלה לאורך השנים. בספר הבישול שלה יש סודות רבים. בעזרת חלק מהם תוכלו לבשל ריבת תפוחים ארומטית בטעם לפי טעמים.
בחר את המתכון שלך
עקרות בית פולניות נחשבות לממציאות הפווידלה ולפני כמה מאות שנים למדו כיצד להרתיח מחית שזיפים או תפוחים מזנים מסוימים בצורה מיוחדת למצב בעל מסה צפופה מאוד. במשך זמן רב הפכה ריבת תפוחים לקינוח חיוני של המטבח הסלאבי. ישנם כמה עשרות מתכונים שונים להכנתם.
טריקים קולינריים
המארחת שרוצה לשלוט באמנות הכנת הריבה צריכה לדעת:
לריבת תפוחים בחרו מגוון תפוחים, טעם מתוק וחמוץ, עם קליפה דקה.
תפוחים אדומים יעניקו צבע מעורר תיאבון לטיפול המוגמר.
טעם המנה תלוי ישירות בארומת התפוחים שנבחרו, כך שלריבה מתפוחים לא ריחניים יהיה טעם עדין.
בכדי להפוך את הריבה צפופה מאוד, יש להשאיר את הקליפה על פרוסות תפוחים.
עובי הריבה תלוי במשך הרתיחה.
ניתן להעצים את ריח הריבה על ידי תבלינים, בהם עדיף קינמון, ציפורן או תבלינים.
את מתיקות הריבה מומלץ לווסת בעזרת מיץ לימון, שניתן להוסיף בכמות קטנה לקינוח.
איך לבשל לעצמכם ריבת תפוחים קלאסית
אתה יכול לנסות להכין ריבה מתפוחים, ולבסס את ערכת המרכיבים המינימלית:
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 1 ק"ג.
- סוכר - 800 גרם.
- מים מבושלים בטמפרטורת החדר - חצי כוס.
יש לשטוף את התפוחים שנבחרו היטב, לחתוך אותם לרבעים, ולהסיר אזורים ליבה ואיזור פגומים. לאחר ביצוע העבודה הזו, תפוחים קצוצים לפרוסות דקות.
פרוסות תפוח מניחים בתבנית או באגן העשויים אלומיניום או נחושת ושופכים עם מים.
קערת תפוחים מונחת על הכיריים ומביאה לרתיחה. לאחר המתנה שהמסה תרתח, האש מצטמצמת ופרוסות תפוחים מרתיחים תוך ערבוב למשך חצי שעה.
כאשר פרוסות התפוח הופכות רכות, הכלים מוציאים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין.
הפרוסות המקוררות נטחנות דרך מסננת או הופכות למסה הומוגנית בעזרת בלנדר טבילה.
את הפירה שהתקבל מכניסים למיכל שכבר היה בשימוש, ולהדליק, להמתין עד שהוא ירתח. בהפחתת האש, מועך את הפירה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, ואחריו מוחדרת כמות הסוכר המצוינת במתכון.
ניתן לשמר ריבה מוכנה לשימוש עתידי בבנקים מעוקרים מראש או להתקרר לאכול באפייה.
ריבת תפוחים תפנה לכל משקי הבית שישמחו לנסות זאת למסיבת תה.