סלט קיסר סיבירי עם סלמון

עכשיו סלט עם שם כה מפואר נמצא בתפריט של כמעט כל מסעדה. אבל גם בבית תוכלו להכין סלט לא פחות מעודן, אנו מציעים לכם לנסות את סלט קיסר עם סלמון סיבירי. ההלבשה אליו מוכנה מביצי שליו. סלט אינו שלם ללא קרקרים מוזהבים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לסלט:

• - 200 גרם סלמון מעט מלוח;

• - 100 גרם סלט;

• - 50 גרם פרמזן;

• - חצי כיכר;

• - קומץ צנוברים.

• לתדלוק:

• - 6 ביצי שליו;

• - 2/3 כוס שמן זית;

• - חצי לימון;

• - 3 שיני שום;

• - כפית חרדל דיז'ון;

• - פלפל, מלח.

מדריך הוראות

1

הכינו מראש קרקרים לסלט. לשם כך חותכים את הכיכר לקוביות קטנות, שמים אותה בשכבה אחת על נייר אפיה, אופים בתנור בטמפרטורה נמוכה. קרקרים צריכים להזהיב.

2

עכשיו תוכלו לבצע את בישול הרוטב. סוחטים את המיץ מחצי לימון לקערת בלנדר, מוסיפים ביצי שליו, חרדל דיז'ון, שיני שום קלופות. פלפל ומלח לפי הטעם. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה שמן זית מבלי להפסיק להקציף את הרוטב. אתה מקבל תערובת הומוגנית של צבע צהוב בהיר. הרוטב הזה מאוחסן במקרר מספר ימים, כך שתוכלו לבשל אותו מראש ובמרווח.

3

שוטפים עלי חסה, מייבשים על מגבות נייר. קרעו את הידיים לחתיכות קטנות, הניחו על צלחת הגשה. חסה, קרחון, רומנטיקה וכרוב סיני מתאימים לקיסר; סוגי הסלט האלו פריכים להפליא. עלי עלי חסה עם רוטב.

4

חותכים סלמון מלוח לפרוסות דקות או לקוביות קטנות. מניחים את הדג עם קרקרים על עלי החסה, מפזרים רוטב. מפזרים צנוברים מטוגנים, גבינת פרמזן מגוררת. סלט "קיסר" עם סלמון בסגנון סיבירי מוכן, התברר כטעים ויפה. כדי להוסיף עסיסיות, תוכלו להוסיף לזה חצאי עגבניות שרי.