עוף סטיווי

עוף סטיווי - מנה גאורגית מתובלת בתיבול ואגוזי מלך שונים. מסתבר טעים ועסיסי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג עוף

• - ראש בצל

• - 1.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים

• - 1 כפית תבלינים כשות-סונלי

• - 2 כפות קמח

• - 1 כף חומץ יין

• - 1 כף חמאה

• - 1 כפית כוסברה טחונה

• - קמצוץ זעפרן

• - 2 שיני שום

• - חבורה של כוסברה

• - מלח ופלפל אדום לפי הטעם

מדריך הוראות

1

ראשית, שוטפים את העוף ומסירים עודפי שומן. מכניסים לתבנית, שופכים מים חמים, שמים על אש בינונית ומבשלים 30 דקות.

2

מוציאים את העוף מהמרק, אך אל תשפכו אותו. משמנים את הבשר ½ כף. חמאה, מלח ומטגנים בתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות, עד לבישול מלא, בערך 20-25 דקות. אל תשכח להפוך את העוף באופן קבוע ולשפוך עליו שומן מומס.

3

עכשיו הכינו את הרוטב. לשם כך, קולפים וקוצצים דק את הבצל. מחממים את שארית החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל במשך 5 דקות. ואז יוצקים בהדרגה את הקמח ומבשלים כ -2 דקות נוספות. יוצקים לתוך המרק ומערבבים היטב.

4

שלב לפי הטעם אגוזי מלך קצוצים, כשות סונלי, כוסברה, זעפרן, מלח ופלפל

5

שופכים את התערובת המתקבלת לתבנית עם בצל מטוגן ושופכים חומץ. מחממים את הרוטב על אש נמוכה במשך 6-8 דקות, אך אל תתנו לו לרתיחה.

6

קולפים את העוף מעור ומעצמות, חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. מוסיפים את הבשר לרוטב ומחממים 7 דקות.

ז

שוטפים וקוצצים את הכוסברה. קולפים את השום ומרסקים אותו, מוסיפים לסטטי עם כוסברה. נותנים לתבשיל להתקרר ולהכניס למקרר. הגישו מנה ראשונה קרה.