מתכון מלח סוון

מלח סוון הוא מרכיב לבישול, שמשמש במטבח הגאורגי. הבסיס לתערובת הוא מלח שולחן, ורכיבים אחרים מעורבבים איתו בפרופורציות מסוימות. תוכלו להשתמש במלח זה בכדי לתת טעם חריף לבשר, דגים ומנות ראשונות, כמו גם רטבים וחבישות.

בחר את המתכון שלך

מתכון מלח סוון מסורתי

מלח סוון מכיל שמונה מרכיבים. כדי לקבל טעם מסורתי, יש לערבב אותם בפרופורציות מסוימות. עבור 6.5 כפות מלח גס רגיל תצטרך 100 גרם שום, כף אחת של חילבה כחולה יבשה, אותה כמות של שמיר מיובש, כוסברה, פלפל אדום, פרח צהוב וחצי כף זרעי קימל. כל המרכיבים נטחנים בזהירות ומעורבים, והתוצאה מתקבלת תיבול אוניברסלי.

שימו לב שהפרח הצהוב שמשמש לייצור מלח סוון הוא עלי הכותרת היבשים של זעפרן אימרטי. במקורות מסוימים צמחים אלה נקראים ציפורני חתול. חילבה כחולה היא תיבול גרוזיני, שהיא אבקה עם ארומה טארט. בגאורגיה זה נקרא "uzo suneli".

לתהליך הכנת סוון מלח יש את הסודות שלו. לא צריך רק לקצוץ שום, אלא ללוש ביסודיות כך שהמיץ בולט ממנו. עדיף לעשות זאת בעזרת מרגמה. מערבבים את החומרים בכף רק בשלב ההכנה הראשוני. כדי להשיג את העקביות הרצויה, עדיף למתוח את כל הרכיבים בידיים שלך.

מלח ברבורים לא צריך להידמות לאבקה. למוצר עקביות תיבול לחה. אתה יכול לאחסן את החומר בצנצנות או במיכלים, אותם ניתן לסגור היטב עם מכסה.