רטטוי במחבת

משפחתך וחבריך בוודאי ייהנו מראטטוי שבושל במחבת. מנה זו של המטבח הצרפתי קלה להכנה, העיקר לדעת כמה ניואנסים פשוטים מאוד, אך חשובים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 2 שיני שום;

• • חציל בינוני אחד;

• • 2 פלפלים;

• • 2 כפות קטשופ טובות;

• • 3 כפות שמן חמניות (ללא ריח);

• • ראש בצל;

• • קישואים 1;

• • 4 עגבניות בשלות;

• • 150 גרם יין אדום יבש;

• • פלפל גרוס שחור ומלח.

מדריך הוראות

1

הסר את הקליפה מהנורה ושטף אותה היטב במים קרים. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, יש לחלק את הבצל ל 8 חלקים שווים בערך. הוצא את הקליפה מקצות שיני השום ושטוף היטב. לאחר מכן יש לחתוך את הציפורן לקוביות קטנות מאוד.

2

שוטפים היטב את הקישואים וחותכים את הגבעול, אם רוצים, הסר את הקליפה. יש להשתמש בקישואים צעירים, ללא זרעים נוצרים. חותכים אותו לאורכו לשני חלקים ואז חותכים כל אחד מהם לחצאי טבעות דקות. שוטפים היטב את החציל במים נקיים וחותכים את הגבעול. זה, כמו קישואים, צריך לחתוך אותו לחצאי טבעות דקות.

3

בפלפלי פעמון שטופים היטב, יש להסיר את הפדונקל יחד עם האשכים וכל הזרעים. לאחר מכן יש לחתוך את הירק לחתיכות גדולות. יש לשטוף היטב עגבניות בשלות ואז לחתוך בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות.

4

להכנת רטטוי תצטרך מחבת צלייה. הניחו אותו על הכיריים החמות והוסיפו כמות קטנה של שמן. כשהוא חם, מוסיפים את השום המוכן. מטגנים אותו ממש חצי דקה.

5

לאחר מכן יש לצקת לתבנית הצלייה חצילים וקישואים קצוצים. מנמיכים את האש לבינוני ומטגנים ירקות תוך ערבוב רגיל כ -5 דקות.

6

ואז להוסיף בצל קצוץ ופלפל קצוץ לירקות שבתבנית הצלייה. יש לטגן את הכל עוד 4 דקות, מבלי לשכוח לערבב באופן שיטתי את תכולת הטיגון.

7

שופכים את הכמות הנכונה של היין לירקות ומכסים היטב את התבנית עם הצלייה במכסה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים שליש שעה.

8

ואז יוצקים עגבניות קצוצות דק למיכל ומוסיפים קטשופ לברביקיו. יש לערבב את הכל היטב ולהוסיף את הכמות הנכונה של מלח ופלפל שחור.

9

הסר את המכסה ובשל את הרטטוי 10 דקות נוספות. הם מגישים אותו לשולחן חם ומעוטר בעשבים טריים.