נפט ותכונותיו ידועים עוד מימי קדם. עם זאת, שמן זית תמיד זכה להתייחסות מיוחדת. מה הסיבה לכך?
בחר את המתכון שלך
השימוש בשמן זית ידוע לאנשים כבר כמה עשורים. כיום הוא מתבצע בתחומים כאלה: ברפואה, בייצור מזון, כמו גם בעסקי הקוסמטיקה. מולדת הזית (זית) נחשבת לדרום אירופה (ליתר דיוק, חוף הים התיכון), אך היא נפוצה גם באוסטרליה, ארה"ב, ישנם מינים הגדלים בחוף הים השחור.
זיתים היו ידועים לאדם כבר כמה אלפי שנים, כפי שמעידים חפירות במאובנים העתיקים של עץ זה. ישנם סוגים רבים של זיתים, כמו גם יישומים של זנים אלה בתחומי חיים שונים (ישנם סוגים המשמשים להשגת שמן, אחרים הם פירות עם עצם קטנה למזון בצורה טרייה, מיובשת או משומר).
לפני כניסת החשמל, עמי הים התיכון השתמשו בשמן להדלקת בתיהם, מכיוון שהם פשוט לא ידעו כיצד להסיר מרירות במהלך עיבוד הפירות. מאוחר יותר פותחו טכנולוגיות כדי להקל, לשמר את הטעם ולשפר את תכונות הצריכה על ידי השריית הפירות במשך זמן מה. בזכות זה החל שמן זית בשימוש נרחב במזון.
זית הוא אחד ממוצרי המזון היקרים ביותר, שכן ישנם מתכונים רבים מאוד המבוססים על שמן המשמש למטרות רפואיות לטיפול בבעיות בכלי דם, עודף משקל ומחלות עור. עלינו לחלוק כבוד לאפקט שמייצר שמן זית המשמש למטרות קוסמטיות. קרמים, מסכות, balms וסבונים מיוחדים על בסיס שמן רווי ויטמינים, חומצות אורגניות נותנים אפקט ללא תחרות.
השמן מכיל חומרים בעלי תכונות ייחודיות, וחומצות שומן בלתי-רוויות יכולות להוריד את רמת הכולסטרול, תוך שמירה על שיווי המשקל בגוף, הנמצא בשימוש נרחב בתכונה הדיאטטית הים תיכונית.
המוערך ביותר הוא שמן של מה שמכונה אחוז חומצה נמוך בכבישה קרה (בתולה נוספת). החומציות של שמן זה לפי סיווג בינלאומי לא צריכה להיות גבוהה מ- 0.8%. ערך מיוחד הוא המוצר מיוון (אי כרתים). בבית, מוצר זה נלמד היטב לשימוש בתעשיית הקונדיטוריה. מעניין שגם לאחר הניסויים, מדענים קבעו עובדה - שמן זית הוא המתאים ביותר מכל השמנים שניתן להשתמש בהם לטיגון, מכיוון שהוא יכול לשמור על תכונותיו בחימום חזק.