תפוחי אדמה הם ירק פופולרי במדינות רבות. בפרט, ברוסיה הוא משמש בייצור מגוון רחב של כלים. עם זאת, אנשים רבים אינם יודעים את המאפיינים הספציפיים של מוצר זה. לדוגמה, לא כולם יכולים להסביר מדוע, כאשר מאוחסנים בצורה לא נכונה, תפוחי אדמה הופכים מתוקים.
בחר את המתכון שלך
צרכנים המאחסנים תפוחי אדמה במקרר או במרתף ודאי שמו לב לעובדה שהמוצר זוכה לטעם מתקתק. לא כולם מרוצים מכך. אך כדי להימנע ממצב זה עליכם להבין את התהליכים הכימיים המתרחשים בתפוחי אדמה ואת הגורמים הגורמים להם. אחד המרכיבים העיקריים של תפוחי אדמה הוא עמילן. למעשה, הוא מעניק לירק שובע כזה, שעבורו המוצר מוערך בחקלאות. עמילן, כחומר כימי, שייך לקטגוריית הפוליסכרידים. כאשר נבלעים, בגלל פעולתן של חומצות, הוא הופך לגלוקוז - חד-סוכרי שהופך למקור לפחמימות. פחמימות, בתורו, משמשות את הגוף לשמירה על תפקודים חיוניים.תהליך דומה מתרחש בפקעות תפוחי אדמה. כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורות מתחת לאפס מעלות צלזיוס, מתחיל תהליך הפירוק של הפוליסכרידים לאלמנטים פשוטים יותר, כולל גלוקוז. חומר זה מעניק טעם לוואי מתקתק לתפוחי אדמה. כשלעצמו, תהליך זה אינו מסוכן, מכיוון שהוא דומה למה שקורה במערכת העיכול לאחר אכילת תפוחי אדמה, אולם אם אינך אוהב את הטעם המתוק של תפוחי אדמה, נסה לאחסן את תפוחי האדמה בצורה שונה. שטח האחסון צריך להיות יבש וקריר, אך הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לאפס שיטה נוספת היא הקפאה מהירה, המשמשת בהכנת מוצרים מוגמרים למחצה מתפוחי אדמה. לשם כך, הכינו את המוצר - קולפו את הפקעות, חתכו והקפיאו. יש לאחסן אותם במקפיא עד לצריכה מיידית.עם זאת, אם אין לך אפשרות אחרת, אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה במרתף. העיקר שהוא לא ישכב שם הרבה זמן. בעוד כמה שבועות, הפקעות לא צריכות להיות מתוקות, אבל אם תשמרו עליה עד האביב, אז אפשרות זו קיימת.