חלב, ללא ספק מוצר שימושי והכרחי לאדם. על עיכול החלב, מהירות עיכולו וערכו התזונתי מושפעים מאוד מטמפרטורת המשקה. המועיל ביותר הוא חלב טרי, כלומר ישירות מתחת לפרה, יש לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות, מכיל כמות אדירה של ויטמינים ומינרלים, מתעכל ועובד בקלות, ומשפיע לטובה על מערכת החיסון. מהאמור לעיל, ניתן להסיק כי החלב הבריא ביותר הוא חם, אך מה עם מי שאוהב משקה צונן?
בחר את המתכון שלך
מדוע לא מומלץ לשתות חלב צונן?
לאחר כניסה של מוצר כלשהו לקיבה, אנזימים ממיץ הקיבה מתחילים לפעול עליו. כשמערבבים חלב קריר והפרשה המופרשת על ידי הקיבה, מתרחשת מעיכה, כלומר פתיתי חלבון ושומן חלב נושרים. מהירות התהליך מושפעת מאוד מחומציות הקיבה, עם עלייה - החלב מתקרש הרבה יותר מהר, תוך הפחתת כמות החומצה ההידרוכלורית והרדמה עם כיבים אפטיים. בתנאים כאלה טמפרטורת החלב לא צריכה להיות נמוכה מ 35-40 מעלות. עבור אנשים הסובלים מחומציות בקיבה נמוכה, לא מומלץ לשתות חלב בכל טמפרטורה שהיא, מכיוון שחלב אינו מתקרש ואינו מעובד למעי.
תזונאים וגסטרואנטרולוג הגיעו למסקנה כי אין לשתות חלב קר, מכיוון שכאשר הוא נכנס לקיבה הוא הופך לחומר דביק כבד שמתיישב על דפנות מערכת העיכול ובסופו של דבר הופך לרעלים, שמשפיעים באופן שלילי על הגופני מצב האורגניזם כולו. עם הזמן עלולים להתפתח שלשולים מתמשכים וקשיי עיכול.
כדי לספוג משקה קר דורש כמות גדולה של אנרגיה. לאחר התהליך העטוף, הסרום הנותר נספג בדם, ופתיתי החלבון המצוננים נותרו ללא עיכול בבטן במשך זמן רב, וגורמים גם הם לתפקוד של מערכת העיכול.
בנוסף להפרעות במעי, חלב קר עלול לגרום לעיתים קרובות לכאבי גרון, ובמקרים חמורים אף לכאבי גרון.
העובדה שחלב בריא אינה ניתנת להכחשה, אלא שהיא צריכה לצרוך חמים ונפרד ממוצרים אחרים.