Panacota הוא קינוח פלא איטלקי. מדוע נס? כן, מכיוון שפנאקוטה מבושלת כראוי דומה לענן הקל ביותר, שלא סתם נמס בפה, אלא מכשף אותך עם טעמו העדין והקרמי. האיטלקים כינו בצורה מאוד צנועה את המנה הזו - "שמנת מבושלת", למעשה - היא אושר!
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - חלב - 150 גרם;
- - קרם (33% שומן) - 200 גרם;
- - ג'לטין - 10 גרם;
- - ונילין - 1 כפית;
- - סוכר - 1 כף;
- - דובדבן קפוא - 120 גרם;
- - לימון - (אנו זקוקים לפשטות)
- - קינמון - 0.5 כפית
- - ריבת דומדמניות שחורות - 1 כף.
- - קמח תירס - 1 כפית
מדריך הוראות
1
דובדבנים מופשרים מעט בטמפרטורת החדר, לא לגמרי.
2
שופכים מנה של חלב לכלי קטן ומוסיפים אליו ג'לטין. תן לזה להתנפח במשך 5-7 דקות.
3
הסר את הקריאות מהלימון בעזרת סכין חדה מאוד, מבלי לגעת בחלק הלבן.
4
שופכים את השמנת לתבנית, מוסיפים אליהם סוכר, ונילין, קינמון, גרידת לימון. אנו מביאים הכל לרתיחה, מצמצמים את האש ומרתיחים עוד 5 דקות.
5
יוצקים חלב עם ג'לטין מדולל בזרם דק ועדיין חמים למשך 5 דקות.
6
בשום מקרה אינך צריך להביא את המסה לרתיחה. בתום החימום, הסר את הקריסט, כבר לא נצטרך אותו.
ז
טבלו את תבשיל הקערה בקערה גדולה עם קרח והכו את המסה במיקסר עד להסמיכה. שופכים את המסה המוגמרת לתבניות ונותנים לה להתקרר במקרר למשך 4-5 שעות.
8
מבשל את הרוטב. לשם כך, "אגרוף" דובדבנים עם בלנדר למצב של מחית.
9
אנו מעבירים את המסה הזו למיכל, מוסיפים קמח, ריבת דומדמניות. מביאים את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה, ומערבבים ללא הפסקה במשך דקה נוספת.
10
מצננים את הרוטב ומגישים עם panakota.