בשר בסגנון צרפתי עם פלפל

ישנם מתכונים רבים להכנת בשר בצרפתית. המרכיבים העיקריים שלו הם: חזיר, פטריות, גבינה, מיונז. מנה זו מזינה מאוד, עסיסית וטעימה; בישול זה קל. המרכיב התזונתי העיקרי הוא חלבון, הוא נמצא בבשר, פטריות, גבינה. המנה מוגשת כעיקרית, לרוב לא משתמשים בשימוש ברוטב ותוספת, אולי רק בכמות קטנה כקישוט.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - צוואר חזיר 600 גרם;

• - שמפיניונים 500 גרם טריים;

• בצל 150 גרם;

• גבינת גאודה או אדם 200 גרם;

• פלפל בולגרי 150 גרם;

• מיונז 40 גרם;

• קמח 10 גרם;

• ביצה 1 pc.;

• שמן צמחי לטיגון;

• - בזיליקום 20 גרם;

• - מלח לפי הטעם;

• פלפל לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

חותכים את צוואר החזיר לסטייקים בעובי של 1-1.5 ס"מ, בערך 150 גרם כל אחד. מקציפים עם פטיש, מלח ופלפל בתהליך הקצב, מניחים מיד על תבנית משומנת.

2

קולפים את הפטריות מהלכלוך וחותכים לפרוסות גדולות, ואז מטגנים בשמן צמחי על אש גבוהה. קלף ובצל, חתוך לחצאי טבעות וטגן גם כן. שוטפים ומקלפים את פלפל הגלידה, חתוך לחצאי טבעות עבים, מטגנים על אש גבוהה. אוכל מטוגן במלח כשהוא קריר.

3

לאחר מכן מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים מיונז, ביצה וקמח. מערבבים היטב את כל המוצרים. המסה צריכה להיות כל כך עבה שתוכל לקחת אותה בידך ולתת לה צורה אליפטית.

4

על הבשר המוכן שמים פטריות, ואז בצל, חצי טבעות פלפל, עלי בזיליקום קצוצים דק. ליצירת כדורים ממסת הגבינה, משטחים אותם, נותנים את צורת העוגה מעט קטנה יותר מבשר, ומכסים אותה במוצרים. אופים בתנור בחום של 200C למשך 30-40 דקות. כשמגישים, מקשטים בזיגית בזיליקום או פטרוזיליה.

שימו לב

ממליחים את המוצרים לאחר שהתקררו, אחרת ייתן מיץ. יש לטגן אוכל על אש גבוהה ובתוך כך, אל תורידו את החום בשום דרך, אחרת המיץ יתבלט והקרום כבר לא יהיה. אל תוסיפו קמח מעל הנורמה שצוינה, זה יכול להוביל לכך שמסת הגבינה תהיה נוקשה יתר על המידה. אם מסת הגבינה התבררה כעבה מאוד, תוכלו להוסיף מיונז (ביצה, חלמון - לבחירה), אם רזה מאוד - רק גבינה. אי אפשר להשתמש בגבינות נמסות, כמו פרמזן, לאפייה, זה יימס במהירות ויישרף.

עצות שימושיות

עדיף להניח את הבשר בצורה סגלגלה, זה ייתן מראה אסתטי למנה בעתיד. למרות המראה הרופף שלו, עם תוספות גדולות של שומן, ניתן לעשות זאת בקלות. ניתן להחליף שמפיניונים טריים בקופסאות שימורים, הם גם יצטרכו לטגן. גבינה עדיפה לבחור זנים עקשן או קשה, לרוב יש להם צהוב בהיר, קרוב לצבע כתום, למשל גאודה או אדאם.