המתכון לא מסובך, אבל צריך שיהיה לכם בית עישון קטן לעישון חם, כמו גם זמן לפיקניק. ככלל, דגים מעושנים, צלעות חזיר ורגלי עוף. אך אל תחששו לעשן חזיר חזיר או מונחת. יקיריכם יופתעו לטובה מהמנה שהתקבלה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- בשר חזיר או חזיר - קילוגרם אחד
- מלח אכיל - 60 גרם
- סוכר גרגירי - 10 גרם
- זרעי כוסברה - 10 חלקים
- אפונה פלפל שחור - 5 חלקים
- סיר 3 ליטר - 1 חתיכה
- מעשן מעשן נייד - גודל (BxHxD) 500x175x270 מ"מ
- נסורת אלמון - 100 גרם
מדריך הוראות
1
שופכים 1 ליטר מים לתבנית, יוצקים 2 כפות מלח, כפית סוכר. מוסיפים כוסברה ופלפל שחור למים. הביאו את הפיתרון המוכן לרתיחה וקררו לטמפרטורת החדר.
2
שוטפים את הבשר במים זורמים ומכניסים למרינדה מוכנה וצוננת. יש לכסות את הבשר לחלוטין בנוזל. אם המרינדה לא מספיקה, תוכלו להוסיף מים מבושלים בטמפרטורת החדר. בשר מרינדה צריך להתקיים לפחות 12 שעות.
3
במקום מאובזר במיוחד להדלקת אש קטנה. שופכים נסורת אלדרן לבית המחסה, הניח את נתח הבשר המוכן על הגריל, סגר את המכסה והעלה אש. אתה יכול לשים בית עשן על גחלים חמות. תהליך העישון אורך 50 דקות.
שימו לב
החום מהאש צריך להיות חלש, על אש גבוהה הבשר לא יהיה זמן לבשל, אם כי הוא ייראה מוכן.
עצות שימושיות
ניתן להוסיף 3 גרגרי ערער למרינדה. עדיף לא לקחת בשר שומן ביותר; שומן ידלוף ונשרף במהלך תהליך העישון.