קמח בשר עם פטריות וגזר

השימוש בשק בשר חזיר כבסיס לקמח בשר נחשב לאחד הטעים ביותר. יש לו טעם של חזיר מבושל, אך הרבה יותר רך ועסיסי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חוט קולינרי;

• - מפרק חזיר 1 pc.;

• - פילה עוף 300 גרם;

• - גזר 1 pc.;

• - פטריות שמפיניון משומר 200 גרם;

• - בצל 1 pc.;

• - שום 8 שיני שום;

• - פלפל שחור גרוס;

• - אפונה של תבלינים;

• - עלה דפנה;

• - מלח;

• - פפריקה אדומה טחונה;

• - קליפות בצל.

מדריך הוראות

1

שוטפים את הידית, נקו את העור. ואז, עם סכין חדה, חתוך לשניים והסר בזהירות את העצם. פתח את העיסה כמו ספר, מקציפים מעט, מלח משני הצדדים, פלפל ומגרד את השום שהועבר דרך הכבישה.

2

שוטפים עוף תחת מים קרים, טפיחים יבשים במגבת נייר וחותכים לפרוסות דקות. מקציפים משני הצדדים דרך סרט הדבקה, ומפזרים בנדיבות פפריקה אדומה.

3

קולפים את הגזר, שוטפים ומגרדים על פומפיה גסה. מסננים את המרינדה מהפטריות, חותכים אותם לפרוסות דקות. שים פילה עוף, גזר ופטריות על שכבת שוק. מגלגלים בזהירות את הכל לרולדה ומתלבשים בחוט קולינרי.

4

שופכים 2.5 ליטר מים לסיר גדול, מוסיפים את קליפות הבצל, מביאים לרתיחה ומכניסים את הגליל לסיר. מוסיפים את כל הבצל הקלוף, המלח, התבלינים, עלה הדפנה ומבשלים על אש בינונית במשך 1.5-2 שעות. הוסף מים במידת הצורך.

5

מצננים את הגליל המוגמר, הסירו את החוטים והכניסו למקרר לשעתיים. מגישים פרוסות.

שימו לב

למילוי הלחמנייה מתאים גם רזה בקר או לשון חזיר.