בשר עם חנק גורם להרבה רגשות סותרים אצל אנשים רבים, החל בספקות אם ניתן לזרוק אותו באופן קטגורי. עם זאת, המטבח המסורתי של דרום מזרח אסיה ישקול את הבשר, הנתון לתהליך של ריקבון, כמעדן. העיקר הוא להיות מסוגל לבשל את זה נכון.
בחר את המתכון שלך
הרעלה עם מוצר בשר או דגים נחשבת לרפואה כאחד המקרים הקשים ביותר. עם זאת, זה רחוק מלהיות תמיד נגרם על ידי בשר, בו החל תהליך הריקבון. לעיתים קרובות, הרעלים של מוטות הקבוצות הפראטיפואטיות והנטריות או בוטוליזם הם "אשמים" במחלה. לכן, עליכם לרכוש את המוצר בחנויות בשר אמינות, בהן המוצר עובר בקרת חובה. ובכל זאת קורה שבגלל שכחה או תעסוקה, הבעלים שוכחים להכניס את הבשר שנרכש למקפיא בזמן, ובבוקר הם מגלים אותו עם ריח ספציפי.
האם החייאה במוצר אפשרית
אם הבשר היה במקור באיכות ראויה וקפוא, אז בלילה אחד זה לא ישתבש. נכון, בקיץ, בחום, בשר טרי לתקופה כזו יתחיל להוציא "טעם" מגונה, איכות הנתחים השומניים משתנה במהירות במיוחד. בשר הוא אחד המזונות היקרים ביותר ואסור לפזר אותם, אם כי הבריאות גם יקרה.
ללא פאניקה מיותרת, עליך לבדוק את המוצר, לשטוף אותו תחת מים זורמים. אומנם מאמינים כי שטיפת הבשר מחמירה את טעמו, אך במצב זה יש לבחור את הרעות הקטנות יותר משתי הרעות. ככלל, אם רק התהליך המקלקל התחיל, הריח שעל פני השטח של היצירה יכול אפילו להיות חלקלק. אך כאשר נחתך, הבשר חסר ריח מבפנים. הפחדים הם לשווא - הבשר אכיל לחלוטין.
לוודאות רבה יותר, תוכלו להחזיק אותו למשך 30 דקות בתמיסה חלשה של מנגן. ריכוז גבוה הוא דרך לצאת מהמצב, זה יכול רק להגביר את הריח הלא נעים במהלך טיפול נוסף בחום. אם הבשר מעט מחניק, אז תמצית תמצית החומץ תציל. תמיסה חומצית מעט תסיר ריח ותפעל כחומר משמר.
הדעה כי חומץ מרכך בשר אינה נכונה. נהפוך הוא, הוא משיב את גמישותו לשעבר ומבטל ריחות. יתר על כן, בשר כזה ניתן לבשל בכל דרך זמינה, אך עדיף לטגן אותו בתבלינים. אם החל תהליך הפירוק, אין שום טעם לסכן את עצמו. אם כי במסורות של כמה לאומים המנה "עם ריח מתוק" מוכרת כמעדן המעודן ביותר.