כאשר החגים מתקרבים או שיש פשוט השראה לפנק את יקיריכם או קרוביכם, או שאתם מאוהבים בטירוף בתנור, אז כדאי לכם לנסות לבשל את הקינוח הלא שגרתי הזה לפי מתכון ישן.
בחר את המתכון שלך
עוגת דבש - ילידת עברה של רוסיה
בארצנו הגדולה והחזקה, כמו במדינות רבות אחרות, יש מסורות, מנהגים ומתכונים של מנות לאומיות. כמובן שתמונה של סבתא ההומה ליד הכיריים לבישול לביבות מייד עולה לי בראש, או שכל המשפחה מדמיינת לדבר במטבח נעים, מוקסם מכופתאות דוגמנות. אך לא רבים יודעים שהמתכון של עוגת הדבש נחשב גם לרעיון רוסי באמת להכין את הקינוח המקורי הזה.
כן, לא כל אחד מאיתנו אוהב דבש וכל מה שקשור אליו, אבל הטריק של המעדן הביתי הזה טמון בעובדה שכמעט בלתי אפשרי לנחש את נוכחות הדבש בקינוח.
המוצר החיוני של חרקים עם פסים שחורים וצהובים לא רק מעניק לקינוח טעם לוואי קטיפתי קל, אלא גם מועיל.
מתכון ישן
הכנת עוגת דבש לפי מתכון ישן אינה קשה. לשם כך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קמח - 2.5-3 כוסות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר גרגירי - 1 כוס;
- דבש תוצרת בית - 1-2 כפות, תלוי כמה עשיר אתה רוצה לטעום מהעוגה;
- חמאה - 100 גרם;
- סודה, חומץ סידל - כפית;
- אגוזים - לחלופין לקישוט, תוכלו גם לקשט בפירורים מבצק השאריות האפוי.
לקרם:
- שמנת חמוצה -500-600 גרם;
- סוכר - 1 כוס;
- שמנת - 200 מ"ל
שלב הכנה:
התנאי החשוב ביותר בהכנת קינוח טעים הוא שילוב המרכיבים הנכון הראשוני.
- שוברים ביצים לקערה עמוקה או כוס רחבה והוסיפו קורט מלח, תוכלו לנצח בעזרת מזלג אם אין לכם פתאום מערבל, אך עדיף לעשות זאת בדרך הקלאסית באמצעות מכשיר חשמלי.
- מנפים את הקמח לצלחת נפרדת כך שהוא רווי בחמצן והופך את הבצק לאוורירי יותר.
- קח סיר, עדיף שהוא לא מתויג, שימי את השמן והניח על אש איטית. כשהחמאה כמעט נמסה, שפכו בהדרגה כוס סוכר אחת. התערובת צריכה להפוך למסה נוזלית הומוגנית, ואז להוסיף סודה, סיד סיד עם חומץ.
- הוסף דבש. למעשה, אתה יכול לשים דבש מכל סוג שהוא או כזה שיש לך ביד, זה לא ישפיע על הטעם המצוין של קינוח עדין.
- כמעט במקביל לתוספת דבש להמסה, הכניסו ביצים טרופות תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת המתקבלת כך שהביצים לא יתכרבלו.
- מבלי להוריד מהאש, להוסיף את הקמח מנופה ולהשאיר אותו על הכיריים למשך 2 דקות נוספות, ולא לשכוח להמשיך לבחוש את הבצק כדי להימנע משריפתו.
- מוציאים את הבצק מהתבנית ולשים על הכיריים. קמח עשוי לדרוש מעט יותר ממה שצוין במוצרי הנורמה, אך בסופו של דבר הבצק צריך להיות כזה שניתן לחתוך אותו בקלות לחלקים מחולקים, שממנו לאחר מכן יתגלגלים עוגות.
- חותכים את הבצק המוגמר לחלקים שווים ויוצרים גושים. שים אותם לתבנית.
- על מנת שניתן יהיה לגלגל את העוגות העתידיות בקלות, עליהן להברגה בקצרה באמבט מים.
- מגלגלים את העוגה לשכבה דקה בעובי של לא יותר מ- 5 מ"מ - כך שהעוגה המורכבת תהיה רכה יותר וספוגה.
- אם בחרתם בצורת ריבוע או עגולה של העוגה, אז מהשכבה המתקבלת יש צורך לחתוך את גודל הצורה וצורתה. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת מגש או צלחת, עליהם בסופו של דבר יונח הקינוח המוגמר. בהתאם, כל שאר העוגות מתגלגלות ונחתכות על פי אותו עיקרון.
- מכסים את התבנית בנייר מיוחד ומניחים את השכבה.
- אופים בחום של 180 מעלות כ 5-7 דקות. בהתחלה העוגה תהיה רכה, כך שכאשר מורחים אותה מגיל אפייה, אל תשברו אותה, כעבור זמן מה העוגה תתקשה וניתן להרכיב את העוגה בקלות. בצע את אותן מניפולציות עם כל השכבות הבאות.
- אל תזרקו את הגיזומים. אפשר גם לאפות אותם, לחכות עד שהם יתקשו, להכניס שקית ולעיסה בעזרת מערוך על לוח המטבח. מפזרים את העוגה עם הפירורים המתקבלים כשהיא מוכנה לחלוטין.
- עכשיו אתה יכול להכין את השמנת. לשם כך, מערבבים ומקציפים היטב עם מערבל או בלנדר את כל המרכיבים לקרם - תחילה שמנת חמוצה עם סוכר, ואז מוסיפים שמנת.
- נותר רק לאסוף עוגת דבש ולקשט אותה. קפלו את כל החצוצרות בזה אחר זה, מרחו היטב את כל אחת מהן. אל תחסכו את השמנת - ככל שמנת יותר, הקינוח יהיה עסיסי יותר. אבל אל תגזימו! לאחר שהתגעגעו לעוגה כולה ולצדדיה, פזרו את עוגת הדבש מכל הצדדים בפירורים מוכנים משאריות הבצק האפויות ושלחו אותם במקרר למשך מספר שעות או כל הלילה, לחלופין תוכלו להכין את הזילוף משוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים.
