פינוק חיוני לחג הקדוש של חג הפסחא הוא עוגת הפסחא. עקרת בית טובה בוודאי תמצא מתכון משלה לבישול פינוק זה. אך באופן מסורתי, עוגות הפסחא מיוצרות מבצק שמרים מתוק.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 ק"ג קמח;
- 400 גרם חלב;
- 2 כוסות סוכר;
- 5-6 ביצים;
- 50 גרם שמרים כבושים;
- 300 גר 'חמאה;
- 200 גרם צימוקים;
- מלח;
- ונילין.
מדריך הוראות
1
ראשית מכינים את הבצק. לשם כך, יש לדלל את השמרים בחלב מעט מחומם, ובחישה להוסיף למחצית מהקמח. וודא כי לא נוצרים גושים. מכסים את הכלים ומניחים במקום חמים לזמן מה.
2
כאשר נפח הספוג מכפיל, מוסיפים מלח לפי הטעם ו -5 חלמונים. שפשפו את החמאה עם הסוכר והווניל והוסיפו לבצק. ואז טורפים את החלבונים בקצף מהביל ומוסיפים לבצק. מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים היטב. עם זאת, אל תגזימו, אחרת הבצק עשוי להיות גס מדי. יתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל הקמח - וודאו שהבצק יישאר אוורירי.
3
יוצקים מעט שמן חמניות על הידיים ולבסוף לישו את הבצק. זה צריך להיות מופרד היטב מהידיים. החזיר את הכלים למקום חם.
4
שוטפים היטב את הצימוקים ומניחים להתייבש. כאשר הבצק מכפיל את עצמו שוב, מוסיפים אליו צימוקים ומערבבים בעדינות.
5
הכן כלי אפייה - משמנים אותם עם שמן חמניות ושמים עיגול חתוך מנייר מזון בתחתית. יש לשמן אותו בנדיבות בשמן.
6
מסדרים את הבצק לתבניות, וממלאים אותם כחצי. שים במקום חמים. כאשר הבצק עולה שלושה רבעים מהצורה, מכניסים לתנור, מחומם ל -200 מעלות צלזיוס, מנסה לא לנער (כדי שהבצק לא יתיישב). לאחר כרבע שעה, הפחיתו את החום בתנור כך שהטמפרטורה תרד ל -160 ° -180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה תלוי בגודל העוגה. בדוק את המוכנות שלהם עם שיפוד עץ ארוך - הבצק לא אמור להיצמד אליו.
ז
מוציאים את הטפסים מהתנור ומכסים במגבת מטבח. המתן שיתקררו ואז הסר בזהירות את העוגות. מקציפים את יתרת החלמון לקצף מהביל עם סוכר ומשמנים את החלקים. אתה יכול לקשט עוגות פסחא באבקת סוכר מיוחדת או אגוזים קצוצים - הכל תלוי בדמיונך.