סלטים קוריאניים: מתכונים עם תמונות לבישול קל

סלטים קוריאניים מבושלים פעם אחת או לחורף, המרכיבים שונים: פטריות, ירקות, בשר, דגים, פירות או פירות ים. והסלט הקוריאני המפורסם ביותר הוא קימצ'י.

בחר את המתכון שלך

ישנם כללים לבישול סלטים קוריאניים בבית. מוצרים הדורשים טיפול בחום מבושלים או מטוגנים בשמן ורק לאחר מכן מעורבבים עם רוטב. והתבלינים חייבים להכיל כוסברה ופלפל אדום, אך כתוספת ניתן להוסיף עשבי תיבול יבשים, שום, כורכום או ג'ינג'ר.

הטעם הנכון בסלט הקוריאני נובע מפלפל אדום. לפני הוספתו, יש לטגן את הפלפל בשמן, כך שהוא יאבד את החמימות שלו ויעניק לשמן הצמחי את הטעם הדרוש. ישנם מתכונים שבמקום פלפל הם מטגנים בצל, מסירים אותו ומשתמשים בשמן בסלט. זה אפשרי גם, אבל הטעם עדיין לא יהיה זהה, ועדיף לעשות עם פלפל.

ירקות לסלטים קוריאניים אינם מטוגנים לאורך זמן כך שהם לא יאבדו מתכונותיהם התזונתיות והמועילות. והתוספת הטובה ביותר לסלטים היא אורז.

תכולת הקלוריות בסלטים הקוריאניים נמוכה, מדובר במנות קלות, והפיכתן לבית היא פשוטה. העיקר לעקוב אחר המתכונים שלב אחר שלב.

סלט קמחי

מרכיבים

• 1.5 ק"ג כרוב בייג'ינג;

• דייקון 1;

• 7 שיני שום;

• 8 ג'לפנוס;

• 20 גר 'ג'ינג'ר;

• מלח לפי הטעם;

• רוטב דגים, בצל ירוק וסוכר.

ראשית, קוצצים את הכרוב גס, מגררים במלח, מוסיפים מים ומשאירים למשך 12 שעות, ואז שוטפים ומסננים. טוחנים בבלנדר שום, ג'לפנוס וג'ינג'ר, מוסיפים לכרוב. שוטפים את הדייקון והבצל, חותכים את הדייקון לרצועות דקות, קוצצים את הבצל דק דק ומוסיפים גם לכרוב. מערבבים הכל.

סוכר ורוטב דגים מוסיפים לפי הטעם. לפני האכילה יש להשרות את הסלט - לעמוד במקרר למשך 3 ימים כדי לקבל את הטעם הנכון.

גזר קוריאני

מרכיבים

• 1 ק"ג גזר;

• 1 כפית סוכר

• 1 כפית מלחים;

• 30 מ"ל חומץ;

• 100 מ"ל שמן צמחי;

• 1 בצל;

• 6 שיני שום;

• 3 כפיות כוסברה או כוסברה;

• 0.5 כפית פלפל שחור ואדום.

קלף את הגזר, גרד אותם בקשית דקה והכניס לקערה. מתבלים בסוכר ומלח, משאירים למשך 30 דקות. לאחר שפכו חומץ והשאירו למשך 20 דקות נוספות.

מטגנים כוסברה בשמן צמחי, יוצקים לקערה עם גזר, מכסים את הקערה במפית ומניחים לעשר דקות נוספות.

קולפים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות, מטגנים בשמן צמחי עם פלפל אדום. יוצקים שמן לקערה עם הגזר ומסירים בצל. הוסף פלפל שחור.

קולפים את השום, קוצצים דק או לוחצים ריסוק ויוצקים לגזר. מערבבים היטב ומניחים לו להתבשל במשך 5-6 שעות. אחרי זה אתה יכול לאכול.

סלק קוריאני

מרכיבים

• 1 ק"ג סלק;

• 1 כפית פלפל אדום;

• 1 כפית פפריקה

• 1 כפית פלפל שחור;

• 6 שיני שום;

• 20 גרם כוסברה ירוקה;

• 1 כפית כוסברה וכוסברה;

• 1.5 כף חומץ יין לבן;

• 1.5 כף חומץ תפוחים;

• 3 כפות שמן זית;

• 1 כף סוכר.

שוטפים ומקלפים את הסלק. שופכים מים לתבנית, המתינו עד שזה ירתח, הוסיפו סלק ובשלו 15 דקות. לאחר הסלק חותכים לרצועות דקות - עדיף על פומפיה לגזר קוריאני. הוסף מרשימת המרכיבים מלח, סוכר, חומץ, שמן זית ותבלינים. מערבבים היטב, השאירו למשך שעה להתעקש, ותוכלו לאכול.

חציל קוריאני

מרכיבים

• 250 גרם חציל;

• 150 גרם פלפל;

• גזר 1;

• 50 גרם בצל;

• 0.5 כפית מלחים;

• 3.5 כפית שמן זית;

• 1 כף. l ירקות;

• 1 כפית רוטב סויה;

• 1 כפית סוכר

• 2 שיני שום;

• 0.5 כפית מיץ לימון;

• 0.5 כפית כוסברה וכוסברה;

• 1 כף כפית שומשום.

חותכים ומקלפים את החציל. לאחר השריית מים מלוחים במשך 10-15 דקות, כדי להקל עליהם מרירות. ניתן למרוח את החלקים במלח ולשטוף במהירות במים קרים, אך עליכם לשטוף אותם בזהירות רבה. לאחר מכן מייבשים את קשיות החציל ומטגנים כרבע שעה על אש בינונית.

קוצצים את הבצל, קוצצים את פלפל הגזר והגזר באותן רצועות כמו החציל. קוצצים ירקות. והשאיר את כל זה לעת עתה.

קולפים וקוצצים דק את השום, קוצצים את זרעי הכוסברה ומוסיפים אותם לקערה עם שמן זית. שמן צריך להיות 1.5 כפות. זה יהיה רוטב.

בקערה אחת מערבבים את החציל, פלפל הגזר, הגזר ועשבי התיבול, מתבלים ברוטב, מערבבים היטב, משאירים במקרר למשך 12 שעות, כך שניתן יהיה להשרות את הסלט. וכשמוכנים, מפזרים שומשום.

ניתן להחליף חומץ במתכון זה במיץ לימון. לא ניתן לטגן חצילים אלא להרתיח אותם וכשמפטרים את המרירות לא ניתן לשמור אותם במים זמן רב.

מוט החבילה הקוריאנית

מרכיבים

• 500 גרם זנדר;

• 1 ק"ג גזר;

• 1 בצל;

• 1 כף חומץ

• 3 כפות שמן צמחי;

• 4 שיני שום;

• פלפל אדום לפי הטעם.

קולפים את מוט החוטים מהעור והעצמות, חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, יוצקים חומץ ומרינדים למשך שעתיים.

במהלך תקופה זו, מקלפים וקוצצים את הגזר בקשיות, ממליחים למתן המיץ, משאירים למשך 2 דקות ואז סוחטים את המיץ הזה. בצל חתוך לחצאי טבעות.

מסננים את החומץ מהדג, מוסיפים אליו את הגזר הסחוט, הבצל, הפלפל האדום והשמן. סוחטים את השום. מערבבים את כל זה ומשאירים אותו לילה במקרר, מגישים היטב עם אורז מבושל.

סלט חזה עוף קוריאני

מרכיבים

• 200 גרם עוף;

• 250 גרם מלפפונים;

• 20 גרם שומשום;

• 100 גרם חסה;

• ביצה אחת

• קורט מלח;

• 45 מ"ל שמן זית;

• 15 גרם פטרוזיליה;

• 40 מ"ל רוטב סויה;

• 10 מ"ל חומץ;

• קמצוץ סוכר;

• 2 שיני שום;

• פלפל אדום.

מבשלים פילה עוף במים מומלחים, מצננים ומפרקים לסיבים. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות.

בקערה נפרדת מערבבים רוטב סויה עם שמן זית, מוסיפים חומץ, סוכר ושום קצוץ דק. כל זה מלח, פלפל ומערבבים היטב. זו תחנת דלק. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים ומוסיפים לרוטב.

בקערת סלט מערבבים סיבי עוף עם מלפפונים, יוצקים רוטב ומכניסים למקרר לשעה.

במהלך תקופה זו, מערבבים את הביצה הגולמית עם פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, מקציפים בקצף ויוצקים למחבת מחוממת. התוצאה היא לביבה דקה, יש לטגן אותה משני הצדדים, וכשהיא מתקררת - חותכים לרצועות.

מטגנים שומשום, שוטפים ומייבשים עלי חסה. שים עלי חסה על צלחת שטוחה, מלמעלה - סלט עוף, אותו יש לקשט בקשיות פנקייק ושומשום.

אוזני חזיר קוריאניות

מרכיבים

• 2 יח ' אוזני חזיר;

• 3 בצל;

• 300 גזר גזר;

• 2 שיני שום;

• 200 מ"ל שמן צמחי;

• 1 כף חומץ

• 0.5 כפית מלחים;

• 1 כפית סוכר

• תבלינים יבשים לפי הטעם.

מבשלים אוזני חזיר במי מלח במשך שעה וחצי, מצננים, חותכים לרצועות. עדיף לקרר מתחת למים קרים כדי שהאוזניים לא יהיו דביקות.

יוצקים שמן למחבת עמוקה, מחממים, מוסיפים שום כתוש ובצל קצוץ. מטגנים היטב ואז מסננים את השמן. בהמשך הבישול יהיה צורך, ולא שום ובצל.

קולפים את 2 הנורות הנותרות, קוצצים וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה. מחממים שוב את השמן המתוח, מטגנים בתוכו את הגזר והבצל הקצוץ, מוסיפים אוזניים, תבלינים, סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב ומעבירים לקערה אחרת. מתבלים בשום קצוץ דק ומשאירים להשרות למשך שעתיים.

בקר קוריאני

מרכיבים

• 400 גרם בקר;

• 400 גרם תפוחי אדמה;

• 180 גזר גזר;

• קורט כוסברה טחון וסוכר;

• 3 שיני שום;

• 110 מ"ל שמן צמחי;

• 1 ליטר מים;

• 500 מ"ל חמוצים מלפפון;

• 80 מ"ל רוטב סויה;

• 10 גרם שומשום;

• 25 מ"ל חומץ;

• 0.5 כפית מלחים;

• פלפל אדום ושחור לפי הטעם.

קלף את הגזר, גרד. מערבבים שמן צמחי (30 מ"ל), מלח, חומץ וסוכר, שופכים גזר בתערובת זו, מערבבים ומניחים למשך 25 דקות.

קלף תפוחי אדמה, גרד ויוצק מים קרים כדי לא להחשיך. שופכים את המלח לתבנית, מוסיפים ליטר מים, מביאים לרתיחה ומלח. סוחטים את תפוחי האדמה, מכניסים לתבנית, מבשלים למשך 2 דקות ואז מכניסים למסננת.

חותכים את הבקר לסורגים דקים, מלח, פלפל, מפזרים כוסברה ומטגנים. כשהוא מוכן, שפכו את הבשר ברוטב סויה והחזיקו על האש עוד דקה.

שים תפוחי אדמה בקערת סלט, מלח, ומפזרים פלפל אדום ושחור. העבירו את השום דרך ריסוק, הוסיפו לתפוחי האדמה. מערבבים הכל, מוסיפים בשר וגזר, מתבלים בשמן צמחי, מערבבים שוב ומפזרים שומשום.

סלטים קוריאנים לחורף

ניתן לעשות סלטים קוריאניים לחורף בעזרת עיקור ובלעדיו. ניתן לעקר צנצנות בעזרת מכסים או צנצנות עם החסר בפנים - זה יעבוד טוב באותה מידה. עיקור מתבצע במחבת עם מים או בתנור, אך כאשר עובדים עם מים ישנם ניואנסים:

• המים בתבנית צריכים להיות בערך בטמפרטורה זהה לחומר העבודה בצנצנת, אחרת הצנצנת עלולה להתפקע;

• הניחו עיגול עץ בתחתית התבנית או הניחו בד מקופל ב -5 שכבות ושפכו מים ל"כתפיים "של הפחים;

• אם הצנצנות עם ריקים, אז במהלך עיקור הם מכוסים במכסים, אך המכסים עצמם אינם דפוקים כך שהם מעוקרים;

• לפחים עם ריקים אסור להתיר הרתחה חזקה של מים, מכיוון שהם יכולים להיכנס לפחים עצמם.

הצנצנות מעוקרות על פי הסכימה: 0.5 ל '- 15 דקות, 1 ל' - 25 דקות, 3 ל '- 35. ואחרי הסטריליזציה, צריך לסובב את הצנצנות, להפוך אותה במהופך, לעטוף אותה בשמיכה ולהשאיר אותה עד שהם מתקררים.

סלט קוריאני לחורף

מרכיבים

• 1 ק"ג חציל;

• 250 גזר גזר;

• 250 גרם בצל;

• 1 פלפל חריף;

• 2 שיני שום;

• 50 מ"ל חומץ;

• 4 כפות סוכר

• 3 כפות כפות מלח;

• קמצוץ פלפל שחור;

• 1 כפית כוסברה;

• 50 מ"ל שמן צמחי.

חותכים את החציל לרצועות, ממליחים, מתעקשים שעה כך שהמרירות תשאיר אותם. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, שמים בקערה ויוצקים עם מים רותחים, משאירים להתעקש בה למשך 3 דקות, ואז לשים מסננת ושופכים עם מים קרים. קוצצים דק את הפלפל, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.

שמים גזר, בצל, פלפלים בקערה אחת, מלח, מוסיפים סוכר, כוסברה, שום ופלפל. סוחטים את החציל, מטגנים 15 דקות ומוסיפים לירקות. יוצקים חומץ, מערבבים היטב ומניחים לעמוד למשך 5 שעות.

עקר צנצנות בעזרת מכסים או צנצנות עם ריקים.