פונדנט קונדיטוריה אמיתי משפר מאוד את היופי והטעם של האפייה. היא מתאימה לעוגת חג הפסחא ולאפייה פשוטה. בישול פאדג 'הוא רועש ומורכב. מי שיעז לבשל את זה ירגיש כמו קונדיטור אמיתי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- סוכר - 540 גרם
- מים - 300 מיליליטר
- לימון טרי - 1 חתיכה
- מגש ברזל - 1 חתיכה
- מצברים קרים - 3 חתיכות
- סיר 2 ליטר - חתיכה אחת
מדריך הוראות
1
שופכים 1.5 כוסות מים לסיר ומרתיחים. יוצקים 3 כוסות סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה. תמיסת סוכר לבישול. בעת הרתיחה, הסר בזהירות את הקצף, מכיוון שזיהומים זרים בסוכר פוגעים באיכות הפאדג '. 15 דקות לאחר הרתיחה מוסיפים כפית מיץ לימון וממשיכים בבישול.
2
על השולחן ליד הכיריים הניחו את סוללות הקור, ועליהן מגש ברזל. זה הכרחי כדי לקרר את השפתון במהירות. קחו כפית של סירופ סוכר, שופכים על מגש ומקציפים בעזרת מזלג למשך דקה. אם הפיתרון לא הופך למסה לבנה קשה וצמיגה, המשך להרתיח סוכר. אם הסירופ מתחיל להתגבש במהלך הקצפת הבדיקה, מסתיים תהליך הרתיחה של הסוכר. הסר את התבנית מהתנור.
3
שופכים את תמיסת הסוכר על המגש ומקציפים במרץ במזלג עד לקבלת גוש לבן. מכניסים היטב את השפתון המתקבל לקערה, מפזרים מים ומכסים במפית. הבשלת שפתון לאחר הקצפה תימשך לפחות 12 שעות. רק אחרי שפונדנט זה יהיה רך וצמיג.
4
לפני אפיית זיגוג, הפונדנט מחומם בחלקים עד לעקביות של שמנת חמוצה, ויש לדאוג שהגוש לא יתמוסס לחלוטין, אחרת לא יהיה ברק. אם זה קורה, פשוט הוסף חתיכת פאדג 'קשה לפיתרון. לצורך הזיגוג יש לטבול את האפייה במסה שחוממת מראש.
שימו לב
אם יש יותר חומצה, אז השפתון אינו שוט טוב ולא מתייבש על מוצרים מזוגגים. אם יש מעט חומצה, הזיגוג יהיה גס וללא ברק.
עצות שימושיות
עדיף להקציף את הפאדג 'על שולחן עם משטח אבן. אז לא תזדקק למגש ומצברים קרים.