עוגת קרם מסקרפונה היא קינוח עדין מאוד לחובבי המרנג. הקרם פלאפי, קטיפתי ולא ממש מתוק בגלל תכולת הקפה. מרנג, להפך, מתוק מאוד, פריך מבחוץ ומשיי מבפנים. הטעמים של החבר משלימים ומאזנים זה את זה.
בחר את המתכון שלך
בניגוד לאמונה הרווחת, מרנגים מוכנים בצורה די פשוטה. הסוד כולו הוא בחלבונים. הם חייבים להיות חמים ושופעים מאוד. גרידת עמילן ולימון יעזרו לשמור על נפח הבצק במהלך האפייה. יש לזכור גם כי מרנג עולה בנפח בהשפעת הטמפרטורה. לכן, אל תמלאו את הטופס עד אפס מקום. כדאי להכין קרם קפה מייד לפני ההשריה. יש לאחסן את העוגה בטמפרטורה נמוכה ולא יותר משלושה ימים.
קלוריות: 3653 קק"ל.
מוצרים:
• חלבון, 150 גר '.
• קפה נמס, 9 גר '.
• עמילן, 5 גר '.
• גרידת לימון, 5 מ"ל.
• שמנת חמוצה 30%, 400 מ"ל.
• פתיתי קוקוס, 12 גר '.
• אבקה, 30 גר '.
• סוכר, 300 גר '.
כיצד לבשל:
• הביאו את החלבונים לקצף לבן בעזרת מערבל, הוסיפו סוכר בחלקים בסוף. מערבבים עד להמסת גרגרי הסוכר.
• בלי לכבות את המיקסר, הוסף עמילן ומיץ לימון. המרנגים המתקבלים ממלאים שתי צורות (לא עד אפס מקום), בגובה מעט. מפזרים קוקוס מעל. שולחים לתנור מחומם (180 מעלות) ומורידים מייד את הכוח ל -140 מעלות. אופים כחצי שעה. ואז צמצמו למאה מעלות נוספות ועמדו בחצי השעה הבאה. השאירו את המרנגים בתנור לאורך זמן, אל תוציאו אותם.
• מקציפים שמנת חמוצה עם מסקרפונה עד שנוצר משחה רכה. הוסף סוכר וקפה בסוף. שמים חלק מהקרם על שכבה אחת של מרנג, מכסים בשנייה וממלאים את כל העוגה בשאר השמנת. מקשטים את המתיקות במה שיש בבית. זה יכול להיות פרי, קש קוקוס או שוקולד מרוסק. קינוח עדין וריחני מוכן. הגיע הזמן לשולחן.