כרוב קמחי בקוריאנית

קמחי הוא שם לסוג מיוחד של כרוב הגדל במזרח הרחוק ובקוריאה. זה לא גדל אצלנו, כך שתוכלו לבשל כרוב קמחי בקוריאנית באמצעות כרוב בבייג'ינג.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - כרוב בבייג'ינג - 3 ק"ג;

• - קמח אורז - 3 כפות;

• - מים - 300 מ"ל;

• - אגס גדול - 1 pc.;

• - צנון - 1 pc.;

• - בצל בינוני בגודל - 1 pc.;

• - שום;

• - שורש זנגביל, מגורד על פומפיה גסה - 1 כף. כף

• - רוטב דגים - 100 מ"ל;

• - בצל ירוק - חבורה בינונית אחת;

• - רוטב קימצ'י - 1 כוס;

• - סוכר - 1 כף;

• - מלח - 2 כפות.

מדריך הוראות

1

הכרוב נשטף ביסודיות ונחתך לשני חצאים, תוך הסרת גזעים. טובלים אותו במים כך שהמים יימצאו בין העלים. לאחר מכן קחו מלח גס וחלקו באופן שווה בין העלים.

2

3 עלונים גדולים נקרעים מכרוב והם גם מומלחים. את הכרוב שמכינים כך מכניסים למיכל, מלאים לחלוטין במים ומכניסים מכבש מעל.

3

משאירים את הכרוב למלוח למשך 6-8 שעות. לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות במים זורמים, תוך סחיטתם מעט, והם נזרקים חזרה למסננת.

4

מכינים את מרק האורז כדלקמן: שתי כפות קמח אורז מדוללות בכמות קטנה של מים קרים, ואת שארית המים רותחים ואז הקמח המדולל מוחדר שם באטיות. מערבבים היטב, מבטלים את הופעת הגושים ומשאירים להתקרר.

5

נשטפים צנון ואגס, נחתכים לרצועות דקות. עירית קצוצה דק מאוד, והבצל נחתך לחצאי טבעות. צנון מעט מומלח והמיץ המוקצה מתנקז. שום וג'ינג'ר גולשים דרך מטחנת בשר, מוסיפים רוטב, סוכר, ואז מרק אורז ורוטב דגים.

6

מערבבים הכל היטב ומוסיפים את התערובת המתקבלת לירקות קצוצים. נותנים לרוטב לעמוד כחצי שעה. אחר כך לבשו כפפות גומי וכל עלה של כרוב בבייג'ינג משומן בנדיבות בתערובת המתקבלת. לאחר תום ההליך הם מקופלים שוב בחוזקה, העלה הארוך ביותר נלקח, כרוב כרוך סביבם ומונחים בכלי.

ז

מכסים עליונים עם עלי כרוב שמונחים מראש ומשאירים את המיכל למשך יום בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר למשך 3 ימים. לפני ההגשה קימחי הכרוב החם הקוריאני נחתך לחתיכות קטנות ונמרח על צלחת.