אילו ארוחות דשנות ניתן להכין ללא בשר

מנות העשויות מגבינה, אגוזים, ביצים, פטריות, ירקות, דגים ופירות ים הם מגוונים מאוד, ותכונותיהם התזונתיות יכולות להוות תחליף ראוי לבשר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למנה ראשונה של ביצים ממולאות אגוזי מלך:

• - 8 ביצים;

• - ½ כוס קמח;

• - 150 גרם גבינה קשה;

• - 60 גרם פירורי לחם;

• למילוי:

• - 6 חלמונים;

• - 60 גרם גרעיני אגוז;

• - 1 כפית חרדל.
• לפטריות ביוונית:

• - 300 גרם פטריות טריות;

• - 3 עגבניות;

• - ½ כוס מים;

• - ½ כוס שמן זית;

• - ½ כפית כוסברה;

• - מיץ ½ לימון;

• - קליפת לימון;

• - עלה דפנה;

• - פלפל;

• - מלח.
• לפלפל ממולא "מקורי":

• - 8 פלפלים בצבעים שונים;

• - 4 בצל;

• - 2 תפוחים;

• - 550 גרם כרוב כבוש;

• - 120 גרם צימוקים;

• - 80 גרם צנוברים;

• - 2 כפות. l גהי;

• - 1 ½ כף. l זרעי שומשום;

• - 120 גרם שמנת חמוצה;

• - 120 מ"ל מרק ירקות;

• - 2 גבעולי בצל ירוק;

• - פלפל;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

חטיף ביצה ממולא באגוז

מקציפים היטב 2 ביצים גולמיות בעזרת מזלג או מקציפים, ומרתיחים את 6 הביצים הנותרות חזק, מצננים במים קרים ומנקים. ואז חותכים לאורכם לחצי ומוציאים בעדינות את החלמונים. מרסקים אותם היטב בחרדל, מוסיפים גרעיני אגוז קצוצים או בתוך טיט ומערבבים היטב. מלאו את חצאי החלבון המוכנים של החלבונים וכסו בחצאים השנייה (הריקה). ממלאים את הביצים הממולאות מכל צד בקיסמי שיניים מעץ. לאחר מכן, לחם בקמח, בביצים גולמיות טרופות, ואז בגבינה מגורדת מעורבבת בפירורי לחם. לאחר מכן טבלו שוב ביצים ונלחם שוב בגבינה עם פירורי לחם. ביצים מטוגנות בשמן עמוק ושכבו על מפית. כאשר עודפי השומן נספגים, העבירו את הביצים הממולאות לצלחת מעוטרת בירוקים.

2

פטריות יווניות

שוטפים את העגבניות, ואז חולפים אותם במים רותחים, מסירים את העור וחותכים את העגבניות לשניים. ואז מוציאים את הזרעים וקוצצים את העיסה דק. שים עגבניות קצוצות בסיר, מוסיפים מים קרים, שמן זית, כוסברה, עלה דפנה, מיץ וגרידת לימון ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. נגבו את הפטריות בזהירות רבה עם מגבת לחה, קלפו, חתכו לפרוסות והוסיפו לרוטב עגבניות. מבשלים עוד 5-7 דקות ואז מתבלים לפי הטעם במלח. לאחר מכן, תפוס את הפטריות בכף מחוררת, והרתיח את הרוטב תוך ערבוב, חצי. שמים את הפטריות המבושלות בקערת סלט עמוקה, יוצקים פנימה רוטב עגבניות ומצננים.

3

פלפלים ממולאים "מקוריים"

לשטוף את התפוחים, לקלף אותם, להסיר את הליבות ולקצוץ דק את הבשר. חותכים כמה בצל לקוביות קטנות ומטגנים עד שהם שקופים בג'י. לאחר מכן מוסיפים את התפוחים המוכנים, הצימוקים ללא הזרעים ומטגנים קלות הכל יחד. לאחר מכן שמים כרוב כבוש, מערבבים, פלפל ומלח לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. בנפרד מטגנים את הצנוברים עם שומשום במחבת יבשה ומוסיפים אותם לתערובת הכרוב. שוטפים, מייבשים, פלפל, חותכים לשניים ומסירים את הזרעים עם הגבעולים. ממלאים את חצאי הפלפלים עם בשר בשר הכרוב המבושל. קולפים את שאר הבצלים, חתכו לטבעות דקות והכניסו לצורה משומנת ועמידה בחום. מניחים פלפלים ממולאים מלמעלה, יוצקים פנימה מרק ירקות ואופים בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק. לפני ההגשה מוזגים כל מחצית מהפלפל בכפית שמנת חמוצה ומפזרים בצל ירוק.