מכונות לחם הפכו לאחרונה פופולריות יותר ויותר - הן נקנות על ידי עקרות בית רבות העוסקות באפיית לחם ביתי על פי המתכונים שלהן. הלחם במכנת הלחם רך, ארומטי ורענן ככל האפשר.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
שמרים הם סוג של שמרים שיש להם את היכולת לשנות את המבנה המורכב של תרכובות אורגניות לפשוטה יותר. הם משמשים בדרך כלל בייצור יינות, ייצור גבינה, בישול ואפייה, תוך שימוש בכמה סוגים של תסיסה, תלוי בסוג השמרים. שמרים של בייקר מגדלים בסביבה רוויה בחמצן - נבגים שלהם מונחים במיכלים עם מינרלים, תערובות חנקן וסלק סוכר. הפטריות גדלות בציפוי מוקצף, אשר מנקה אז במים ובצנטריפוגה, מסיר את כל הלחות, נדחס וארוז למכירה.
2
המתאימים ביותר עבור יצרני הלחם הם שמרים יבשים הפועלים במהירות, הידועה כ"גידול "מהיר של הבצק (מהיר יותר וחצי עד פעמיים מאשר שמרים אחרים). הם משמשים לא רק להכנת לחם - אלא גם להכנת כל שאר סוגי העוגות תוצרת הבית, אליהם הם מוסיפים אווריריות, פאר, רוך, ארומה עדינה וחום זהוב. כמות השמרים היבשים מצוינת בכל המתכונים המיועדים למכונת הלחם.
3
כמו כן, לאפיית לחם במכונת לחם תוכלו להשתמש בשמרים טריים לחוצים, המגודלים באמצעות מדיום מזין מיוחד עקב הצטברות מתמדת של מסת ביולוגית של זריעה ושמני רחם. במקרה זה, המדיום עובר אוורור אינטנסיבי, שלאחריו דוחסים או שמרים את שמרי הסחורות המוכנים. שמרים טריים מעניקים ללחם מרקם אידיאלי וטעם מעולה, מכיוון שהוא מספק את התסיסה החזקה ביותר.
4
לשמרים טריים, ככלל, יש צבע שמנת, וכאשר לוחצים עליהם אין למרוח אותם, אלא לשבור, אחרת הם מפונקים. אין לאחסן אותם במיכלים אטומים, מכיוון שהשמרים חייבים לנשום ולהיות במגע מתמיד עם אוויר. כדי להכין לחם במכונת לחם צריך לקחת פי שלושה יותר שמרים טריים מאשר שמרים יבשים (לפי משקל). במקרה זה, תחילה עליך לערבב בזהירות רבה שמרים טריים בכמות קטנה של מים, ואז לשפוך אותם למכונת הלחם עם הנוזל העיקרי.
שימו לב
גרם אחד של שמרים טריים לחוצים מכיל בין 10 ל -15 מיליארד תאי תרבית שמרים חיים.
עצות שימושיות
שמרים פעילים מהירים ויבשים הם פשוטים מאוד לשימוש - מספיק לערבב אותם עם קמח בלי לדלל במים לפני הלישה.