למרות העובדה שהפרשנות הרגילה למילה "מטגנים" היא תהליך בישול של מוצר במחבת, במובן הרחב יותר של המילה "מטגנים" זה גם בישול בתנור. הגורם הקובע כאן הוא נוכחות של חום והיעדר נוזלים - מים, מרק וכו '. דלעת גולמית מטוגנת במחבת, חתוכה לפרוסות דקות מאוד, וזה קשה בהתחשב בעובי קליפת הדלעת והלחם. אבל טיגון דלעת בתנור הרבה יותר קל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- דלעת:
- תבנית אפייה;
- נייר אפיה;
- תבלינים ועשבי תיבול;
- שמן זית / סירופ מייפל / דבש נוזלי.
מדריך הוראות
1
בחר דלעת לא גדולה מדי - הם הרבה יותר מתוקים והעיסה שלהם לא כל כך סיבית. לא כדאי לקחת דלעת קטנה מדי - אין בה מספיק עיסת עיסה. יוצא דופן הוא דלעת דלעת, אפילו הקליפה אכילה בהם, אך זרעים אינם אכילים. על דלעת טובה אין כתמים, עקבות בליטות, עובש. יש לו גזע יבש ומעטפת שעווה קשה, כשאתה דופק על דלעת בוגרת - זה משמיע צליל עמום. עונת הדלעת מתחילה בסוף הקיץ ונמשכת עד תחילת הסתיו, ואפשר גם לשמור על הירק לא נגע עד החורף.
2
שטפו וייבשו את הירק שלכם. חתוך את החלק העליון של הדלעת, זה עם ה"זנב ", עובר סביבו, קרוב יותר לגבעול, בעזרת סכין חדה. משוך את הזנב והסר את החלק העליון. השתמש בכף כדי להסיר את הסיבים והזרעים. חותכים את הדלעת לשניים ושוב עוברים עליה עם כף. הניחו את הזרעים בצד; עדיין תזדקקו להם.
3
חותכים את הדלעת למספר פרוסות גדולות. מכינים כלים עם שמן צמחי, מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, מוציאים את התבלינים. אפשר לתבל את הדלעת בשום קצוץ, עלי טימין טריים או יבשים, רוזמרין, מרווה, לפזר עליו מלח ים, פלפל, קינמון או סוכר חום, ולטבול אותו לא בשמן צמחי, אלא בדבש או בסירופ מייפל.
4
טובלים את פרוסות הדלעת בשמן או סירופ / דבש, מניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת ומפזרים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות, תלוי בעובי ופרוסות האורך.
5
אפשר להגיש דלעת מטוגנת כמנה לצד, ניתן להכניס אותה לסלטים, להשתמש בפירה ובמרקים, לאפות פשטידות שונות, עוגיות, מאפינס וכדומה איתה. בדלעת בגודל בינוני, רק הבשר אכיל, בדלעות קטנות, ככלל, ניתן לאכול וקליפות אפויות.
6
ניתן לטגן זרעי דלעת במחבת. לשם כך יש לשחרר אותם מהסיבים, לשטוף היטב ולהשאיר למשך הלילה, לפרוס בשכבה דקה על מגבת נייר חד פעמית, לייבוש.
ז
מחממים מחבת ברזל יציקה גדולה או טובה ביותר עם תחתית עבה, ושמים עליה זרעי דלעת. מטגנים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד. כאשר הזרעים מזהיבים, התחילו להתפוצץ ומפיצים ארומה נעימה, כבו את החום. ניתן לתבל זרעי דלעת במלח, שום או אבקת בצל, פלפל קאיין. אם אתם אוהבים זרעים מלוחים מאוד, אל תסמכו על המלח עליו אתם מפזרים, אלא יש להשרות את הזרעים בתמיסה של 4 כפות מלח בכוס כוס מים. שומרים אותם במי מלח לפחות 12 שעות, ואז יבשו ומטגנים.