הקפאה לא רק מאפשרת לכם לחסוך אוכל במשך זמן רב, אלא גם מקלה מאוד על תהליך הבישול. זה רלוונטי במיוחד לאותן עקרות בית המעריכות את זמנן, לכן הן מנסות למזער את אובדןן על ידי עיבוד של מרבית המרכיבים הדרושים לבישול כלים מראש. מזון קפוא כראוי שומר על הערך הביולוגי המרבי, הצורה, הצבע, הריח, המרקם והטעם.
בחר את המתכון שלך
רלוונטית במיוחד היא הקפאת מוצרים ערב אירועים חגיגיים ומשמעותיים. על ידי הנחת החומרים הדרושים להכנת כלים חגיגיים על מדפי המקפיא, אינכם יכולים לדאוג שלא יהיה לכם זמן לשטוף, לקלף, לחתוך, לקצוץ, לקצוץ או לקצוץ מוצרים בזמן מסוים, ולעשות דברים שימושיים יותר, למשל, לקשט בית או לבחור שמלת חג.
לפני שתשלח מזון למקפיא, יש לנקות את המצלמה מקרח ושלג, לשטוף ולייבש היטב. הגדר את המכשיר למשטר הטמפרטורות הנוח ביותר לאחסון מזון (מ- -18 ° С עד -23 ° С).
רבים רגילים להקפיא אוכל בשקיות ניילון. למעשה, אם אתם באמת רוצים לשמור על הטעם המקורי של האוכל, לא רצוי להשתמש באריזה כזו. ראשית, למרות הדוק המצוין במבט ראשון, הוא בכל זאת מעביר ריחות, למשל, ממוצרים המאוחסנים בשכונה. שנית, במהלך אחסון ממושך של מזון, שקיות ניילון צוברות חומרים רעילים ומזיקים לגוף האדם. האפשרות האידיאלית היא להשתמש בשקיות הקפאה מיוחדות העשויות מחומרים ידידותיים לסביבה ומתן ערובה נוספת לשמירה מקסימאלית על טעם המזון הקפוא.
עדיף להניח את המוצרים על המדף התחתון של המקפיא ורק לאחר שהם קפואים לחלוטין צריך להעביר אותם לראש. העובדה היא שטמפרטורת האוויר במדף התחתון תמיד נמוכה מעט יותר מאשר בתאים העליונים, וזה תורם להקפאה מהירה של מוצרים, למיגור היווצרות גבישי קרח על פני השטח שלהם, ולפיכך למזעור ההידרדרות במבנם וטעמם.
העיבוד של מוצרים מסוגים שונים לפני שליחתם למקפיא שונה במקצת. אז יש לשטוף ולייבש את הירקות, לטבול במשך דקה במים מלוחים רותחים כדי למנוע את התדרדרותם של טעמם, להתקרר, לחתוך אותם לקוביות, קש, פרוסות, פרוסות או אבני שומן ורק אז לשלוח אותם למקפיא. כמה ירקות, למשל עגבניות שרי, אינם צריכים לקצוץ. מספיק להכין כמה נקבים בקליפות שלהם כדי שלא ייסדקו.
פירות וגרגרים חייבים לשטוף ולייבש היטב לפני ההקפאה. יש להסיר זרעים משזיפים, משמשים ואפרסקים, ולנתק את הגבעול מתותים ותותים. מרבית התותים שומרים על צורתם וטעמם כאשר מופשרים, כך שאינם זקוקים לטיפול מקדים. אלה כוללים: דובדבנים, דומדמניות שחורות ואדומות, חמוציות, דומדמניות, דובדבנים, אוכמניות.
לפני הקפאת הפטריות, יש לנקות אותן ולשטוף היטב. בדוק אם הם מרים. הפרד עותקים ישנים מקטנים ועבד אותם בנפרד. חותכים את הפטריות, מבשלים 5 דקות במים מעט מלוחים, מקפלים מסננת, סוחטים היטב ומכניסים לשקיות. פטריות ישנות שימושיות להכנת מרקים, צעירות - מנה שנייה. אסור להקפיא רק את הרוסולה והקנטרלות. כאשר מופשרים, הם בהכרח מרירים.
בשר, עוף ודגים לפני ההקפאה, להפך, אין צורך לשטוף. עדיף לא לחלק את הציפור לחלקים, אלא להקפיא את כל הפגר. יש לחלק בשר ודגים ללא קשקשים להקפאה אחידה מקסימאלית לחלקים במשקל של כ- 0.5 ק"ג.
בשום מקרה אסור להקפיא מזון שוב ושוב. זה לא רק יגרום נזק משמעותי למראה שלהם, אלא גם יפגע משמעותית בטעם.