דיונון כבוש הוא מתאבן חריף ולא שגרתי. ניתן לכתוב עבודות שלמות על הערך התזונתי של רכיכות זו. מסכים, נחמד להיות מודע לכך על ידי הנחת מנה נוספת של אוכל טעים על הצלחת שלך. לבשר דיונון טרי יש מרקם עדין יותר מבשר קפוא, אך בצורה במרינדה ההבדל הזה כמעט ולא מורגש.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 750 גרם דיונון קלוף טרי או מופשר
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1/3 כוס חומץ יין אדום
- 1 כף עלי אורגנו טריים קצוצים
- בזיליקום ופטרוזיליה
- 1/2 כפית זרעי שמיר
- 2 שיני שום
- 3/4 כוס שמן זית
- 2 שומר מסרק קטן או 6 מקלות סלרי
- מלח
- פלפל
- או
- 500 גרם דיונון טרי
- 1 כוס רוטב סויה
- 4 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד
- 6 כפות מירין
מדריך הוראות
1
יש לשטוף היטב דיונונים קלופים קלופים מתחת למים זורמים.
2
גזרו את המשקולות, וחתכו את גופו של הדיונון לטבעות ברוחב של סנטימטר.
3
שים סיר גדול עם מים על האש, הביא את המים לרתיחה והוסיף לו מיץ לימון. הכינו מסננת וקערת מים קרים. טבלו את הדיונון (טבעות וזרועות) במים רותחים, החזיקו שם למשך דקה או שתיים והטילו למסננת. טובלים מיד בקערה עם מים קרים. מוציא את הדיונון וטופח יבש.
4
מבשלים את המרינדה. מקציפים יחד חומץ יין אדום, שן שום קצוצה, זרעי שמיר וירקות אורגנו, פטרוזיליה ובזיליקום, מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים שמן זית תוך כדי המשך להקציף.
5
חותכים ניצני שומר לרבעים. שים את הדיונון והשומר בקערה, שופכים את המרינדה ומשאירים למשך 4-5 שעות. אם אין לך שומר ביד, אתה יכול להחליף אותו בבטחה בסלרי גזע במתכון זה. במקרה זה, יש לחתוך סלרי מעט באלכסון, עם מקלות קצרים, סנטימטר וחצי.
6
לפעמים מרינדים דיונון לפני שצולים אותם. מנה זו פופולרית במיוחד במטבח המזרחי.
למרינדה צריך לערבב רוטב סויה, ג'ינג'ר טרי מגורד ומירין - יין קולינרי יפני מתוק. מסננים את מחצית המרינדה, שמים פגרים קלופים של דיונונים קטנים טריים בשנייה.
ז
מרינדים את הדיונון למשך 10 דקות, ולא לשכוח להפוך את הפגר מספר פעמים.
8
מחממים את הגריל מראש. שים עליו פגרי דיונון ומבשלים 4-5 דקות, הופכים אותם כל 30 שניות ומכסים את החוץ במרינדה בעזרת מברשת סיליקון מיוחדת. דיונונים מוכנים, ברגע שהם שקופים הם הופכים ללבן זהוב. מנה זו עם טעם עדין וניחוח עוצר נשימה מוגשת חמה. ובכן משלים את כוס הזכוכית המוגזמת בגריל דיונון.