פינוק טעים מריע ותורם לבילוי מעולה עם חברים ובני משפחה. עוגות מרנג ביתיות יוסיפו נינוחות וחום לכל בית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ביצים טריות - 4 יח ';
- סוכר או סוכר ציפוי - 1 כף.
מדריך הוראות
1
לפני הכנת מרנג, יש לקרר את הביצים במקרר, כך שתצמצמו משמעותית את זמן ההקצפה. השתמש רק בביצים טריות.
2
להכנת המרנגים, קחו כלים נקיים ויבשים, הפרידו בין הלבנים לחלמון. הוצא אותם מהביצה הגולמית על ידי ירי הבור במחט גדולה משני הצדדים. המיכל בו יש לשפוך את החלבונים יכול להיות עשוי מכל חומר - קרמיקה, זכוכית, חשוב לא להשתמש בכלי אלומיניום, אחרת תקבלו חלבונים בגוון אפור.
3
קח מערבל עם חרירי מסגרת. מקציפים חלבונים, החל במהירות הנמוכה ביותר, מגבירים בהדרגה את מהירות הסיבוב של החרירים. הקפידו לוודא שהקצפת מגיעה לתחתית הכלים עם הסנאים ומקציפים את כל נפח המרנגים, אחרת הסנאים עשויים להישאר נוזליים בתחתית.
4
ברגע שמרקם המרנג מתחיל להתעבות, התחילו להוסיף סוכר. נכנסים אליו בהדרגה, בחלק הרביעי מכפית בזמן הקצפה בעזרת מערבל. כל הסוכר שנוסף מיד יתמוסס מיד במרנג ויהפוך אותו לנוזל, שלא תוכלו לתקן. בבישול עוגות מרנג השתמש באבקת סוכר בקצב של 1: 4, כלומר קח חלבון אחד בכוס אחת של אבקת סוכר.
5
מידת המוכנות של מרנג נקבעת על ידי הקצף ונפח החלבונים. הקצף צריך להיות עבה ולא להתפשט, והמסה עצמה, שהובאה למוכנות, עוברת מספר פעמים את נפחה המקורי.
שימו לב
וודאו כי הכלים בהם אתם הולכים להקציף את החלבונים אינם יבשים ונקיים בלבד, אלא גם ללא טיפות שומן או חלמון, עודף גופים זרים יכולים להשפיע לרעה על הצלפת התערובת.
עצות שימושיות
כשמכינים מרנגים (מרנגים) חישבו נכון את כמות אבקת הסוכר, מכיוון שעם פחות סוכר המרנגים יהיו צמיגיים, ואם תלכו רחוק מדי הם מסוכרים מדי ולא אווריריים. כשמוסיפים סוכר לחלבונים ביחס של 1: 4, יש לקחת בחשבון את גודל הביציות עצמן.