אבטיח הוא אחד הפינוקים המבוקשים ביותר בימי הקיץ החמים. אך לאחר שתיהנו מבשרו הקריר והעסיסי, אל תמהרו לזרוק את הקרסטיות. אתה יכול להכין מהם ריבה טעימה, שבני ביתך, קרובי משפחתך וחבריהם בוודאי יעריכו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג;
- סודה - 1 כפית
מדריך הוראות
1
בעזרת קליפות אבטיח, חתכו את השכבה החיצונית של קליפה צפופה. שוטפים היטב את הקליפות הקלופות ואז חותכים לרצועות קטנות או לקוביות בגודל בינוני.
2
הכן תמיסת סודה, עבור זה 1 כפית. לדלל סודה ב 1200 מ"ל מים חמים מבושלים. קוצצים קלות את הקוביות בעזרת מזלג חד, ואז מניחים אותן בכלי עם הפיתרון המוכן. מערבבים היטב פרוסות קראסטים ומשאירים בתמיסת סודה למשך 3-4 שעות.
3
מסננים את התמיסה, שוטפים היטב את קליפות האבטיח בכמה משמרות מים או במסננת תחת זרם חזק. אל תחסכו זמן, זכרו שככל שמוסיקים סודה בצורה מוחלטת יותר, הריבה תהיה טעימה יותר.
4
מניחים את הקליפות השטופות בסירופ סוכר רותח העשוי מ- 600 גרם סוכר גרגיר וכ- 750 מ"ל מים. מערבבים, מנמיכים חום עד בינוני ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את אותה כמות סוכר (600 גרם) לריבה שמכינים, מערבבים היטב, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 20 דקות נוספות. אם אתם אוהבים ריבה סמיכה, תוכלו להגדיל את זמן הבישול בשלב זה ל 30 דקות.
5
כבו את האש, השאירו את הריבה להתקרר 8-12 שעות. ואז מחממים אותו שוב, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים 20 עד 30 דקות על אש נמוכה, תלוי בעקביות הרצויה של המוצר הסופי. הסר את מיכל הריבה מהאש ולאחר חשיפה של 12 שעות, הניח בצנצנות זכוכית מעוקרות, סגור עם מכסים מעוקרים מפלסטיק או מתכת. הריבה נעשית. יש לאחסן אותו במקום חשוך ורצוי קריר.
6
עקרות בית מסוימות מוסיפות מיץ לימון, אבקת קינמון, סוכר וניל או גרידת הדרים לריבת קליפות האבטיח המוכנה. הם טוענים כי הריבה מכך טובה אפילו יותר.