מעטים יודעים כי הטעם והארומה של התה הסיני הטובים קשורים לא רק לספציפיות של הזן, אלא גם לתקופת השנה שבה היבול נעשה.
בחר את המתכון שלך
בפרובינציות הסיניות, בהן טיפחו תרבויות תה במשך מאות שנים, כולם יודעים שלא רק ארומת התה, אלא גם פוטנציאל הריפוי שלו תלוי ישירות בעונת הקציר.
- קציר האביב תמיד מאפשר לקבל תה ריחני ו"כבד "מאוד: באביב עצי התה מתחזקים, תהליכי הצמיחה מתחילים להאיץ, ניצנים טריים מופיעים. הניחוח של תה האביב נחשב לחזק והרווי ביותר, והטעם נשלט על ידי תווים מתוקים. עלי תה צעירים, שהגיחו לאחרונה מהכליות, מאפשרים לך לקבל טוהר, רוך ושקיפות בלתי משתנים של המשקה.
- בקיץ, התה נקצר בשתי תקופות: ממאי עד יוני, ואז מיולי עד אוגוסט. בקיץ, טמפרטורת האוויר היא הגבוהה ביותר, זה משפיע על הרכב וצמיחת עלי התה, ולכן תה קיץ נחשב לא ריחני כמו אלה באביב. בנוסף, שמנים חיוניים הרבה פחות עוברים לחליטת התה מעלים כאלה. עם זאת, תה קיץ יש להם את היתרונות שלהם: הארומה שלהם לא כל כך רוויה, אבל בהרכבם יש המון קטצ'ינים, חומרי נוער וחוזק. תה קיץ טעים הרבה יותר מקלילות ורעננות. זו הסיבה שבקיץ הם מעדיפים לקטוף תה אדום, שמבדילים אותם בצבע הכהה של העירוי והטעם המעיק. תה רב קיץ עשוי להיות בעל טעם מר.
- עונת הסתיו לקטיף תה מתחילה בספטמבר ומסתיימת באמצע אוקטובר. עד הסתיו עלי התה והניצנים כבר מאבדים חלק מהמרכיבים השימושיים שלהם, כך שהוא נחות משמעותית מתה האביבי מבחינת הרוויה בארומה, ונחותים מגידולי הקיץ במבצר. לתה הסתיו כמעט ואין ריח: הוא קל וחלש מאוד.
- למרות העובדה שהחורף הוא עונה קרה, קיימת עונת תה חורפית. זה מסתיים בסוף נובמבר, והזנים שנקטפו בחורף הם באיכות מעולה וארומה עדינה. אין מרירות בטעם תה תה חורפי, שעבורם הם מעריכים במיוחד את אוהבי הטעם הרך והעדין של התה הסיני. קל לברר מתי נאסף התה שאתה עומד לקנות. לכל מוכר תה סיני טוב יש את כל המידע הדרוש היכן ומתי נאספו הזנים למכירה.