איך מכינים שמרים יין בבית

שמרי יין, הכרחיים בהכנת יין או כרית, אתה יכול להכין את עצמך בבית. למשקאות אלכוהוליים המיוצרים עם שמרים כאלה יש טעם וארומה נעימים.

בחר את המתכון שלך

כדי להכין שמרי יין בבית, תצטרכו ענבים קטנים ובשלים פירותיים (פטל, יערה, דומדמניות לבנות, תותים או דומדמניות מתאימים גם הם), סוכר ומים.

איך לבשל

להכנת המתנע, יש לאסוף פירות יער בשלים עשרה ימים לפני הכנת היין. כדי לא לשטוף את השמרים מהשטח, אין צורך לשטוף את הגרגרים. שתי כוסות גרגרי יער בשלים מועכים ידרשו כוס מים וחצי כוס סוכר. יש למזוג מים בבקבוק זכוכית. הכניסו פירות יער וסוכר לכלי, ערבבו היטב. לאחר מכן, סגור את הבקבוק עם פקק כותנה והשאיר בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. במהלך זמן זה, המיץ יתסוס. זה נותר רק כדי לסנן אותו דרך מסננת, להפריד אותו מהעיסה.

אסור להשתמש בשמרים בירה ולחם להכנת יין. אם אין דרך לייצר שמרי יין, אתה יכול להפיץ אורגניזמים חיים על קמח, שעורה, סובין.

שמנים של צימוקים ותאנים

זה קורה שצריך להכין את היין בתנאים שבהם עונת הגרגרים כבר חלפה או שעדיין לא החלה. ואז אפשר להכין את מתנע היין מצימוקים או תאנים. צימוקים צריכים להיות איכותיים, כחולים-סגולים, עם זנבות. צימוק טוב, אם אתה זורק אותו, כשנופל על השולחן משמיע צליל של חלוקי נחל נופלים. שמרים לא מסתדרים מהצימוקים הרעים, הכל נעשה עובש.

על מנת להכין שמרי יין יש להשמיט חופן צימוקים או תאנים ב -400 מ"ל סירופ סוכר מחומם מעט. ואז, באותו אופן כמו במתכון הקודם, סגרו את הבקבוק עם פקק שמאפשר אוויר דרך (תוכלו להשתמש בפיסת בד גדולה או חתיכת צמר גפן עטופה בגזה או בד), והשאירו את מתנע היין העתידי במקום חמים במשך 3-4 ימים. יש לנער את התוכן לאורך כל היום כדי שהצימוקים לא יתעצבו. ברגע שמתחיל תהליך התסיסה, יש לקנק את הנוזל ולהשתמש בו להכנת יין. בנוסף, בחלק מהמקרים, תאנים וצימוקים הושמטו גם על ידי הייננים בכללותם.