עגבנייה היא אחד הירקות הבריאים ביותר. עגבניות מכילות חומצות הנחוצות לתהליכים מטבוליים, שימושיות לאנמיה, מחלות לב וכלי דם, אובדן כוח. מיץ העשוי עגבניות עשיר במגנזיום, אשלגן, סידן ונתרן, שלא לדבר שהוא טעים מאוד. וזה די פשוט להכנה, כך שניתן לבשל אותו לבד בבית, לאחסן אותו לחורף ולא רק שיכור, אלא גם להשתמש בו למטרות קולינריות, ולשכוח ממיצי החנות וממרח העגבניות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עגבניות
- מלח;
- סוכר
- תבלינים.
מדריך הוראות
1
להכנת מיץ עגבניות או רסק עגבניות, השתמשו רק בעגבניות בשלות מאוד, טריות ובלתי ספולות. עדיף לקחת בשרניים, שאין להם כמעט זרעים. שוטפים אותם היטב, הסר את הגבעולים, חתוך לשניים או בפרוסות והעביר דרך מסחטה. אם אין לכם מסחטה, תוכלו להשתמש במסננת מפלדת אל חלד - הניחו עליה את העגבניות עם הפרוסות כלפי מטה ונגבו אותה - כך הבולט המיץ. אם אתה צריך להאיץ את ייצור המיץ, טבול את העגבניות השטופות במים רותחים למשך 1-2 דקות, הסר אותן בעזרת כף מחוררת, מצנן מעט וסחט את המיץ בעזרת מסחטה או מסננת, כמתואר לעיל. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר לקבלת מיץ עגבניות.
2
מרתיחים את המיץ המתקבל בסיר על אש מתונה למשך 10-12 דקות, עד שהקצף מפסיק להיווצר. יש לאמייל את התבנית להרתיחת המיץ - הוא מתחמצן במיץ המתכת.
3
מוסיפים מלח (15-20 גרם לליטר) למיץ המוגמר. ניתן להוסיף גם סוכר, פלפל שחור, תבלינים אחרים (תבלינים, קינמון, אגוז מוסקט) לפי הטעם.
4
יוצקים מיץ מבושל מיד לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. השאירו צנצנות סגורות על צדן או עם מכסים למטה עד למחרת, ואז הכניסו אותם למקום אחסון (מרתף, מרפסת, מזווה).
5
אפשר להכין מיץ בלי להרתיח. לשם כך, לאחר שהמיץ רתח, הסר מיד את התבנית מהאש, שופך את המיץ לצנצנות מוכנות ומעקר: ליטר - 20-25 דקות, 2 ליטר - 25-30 דקות, 3 ליטר - 30-40 דקות. במקרה זה, המיץ שומר על מקסימום ויטמינים וחומרים מועילים אחרים.
עצות שימושיות
אם אתם מבשלים לא מיץ עגבניות אלא רסק עגבניות, הרתיחו את המיץ הסחוט למשך זמן רב יותר, לפחות ארבעים דקות, עד שהמסה בערך שליש. ניתן לסגור את העיסה באותו אופן כמו מיץ.
אם אתם חוששים שהמיץ יהפוך לחמצמץ או שהצנצנות יתפצחו, הוסיפו תמצית חומץ בקצב של כפית לכל 2 ליטר מיץ 2-3 דקות לפני סיום הבישול. לחלופין, אם אינך אוהב להשתמש בחומץ, שימי אספירין (חומצה אצטילסליצילית) בקצב של טבליה אחת לליטר במיץ לפני שתגלגל אותה.