סוכריות, שהרכבן מספק סוכר מקורמל נקרא קרמל, וגרסה שקופה לממתקים אלו נקראת סוכריות. לייצור סוכריות ביתיות השתמשו בסירופ, ריבה נוזלית, דבש או מיץ לימון. סוכריות על מקל ביתית ניתן לעטוף בעטיפות ממתקים שקופות או להכין על מקל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- סוכר גרגירי
- דבש
- מיץ לימון
- מים מבושלים
- קוניאק
- שיפודי עץ
- מחצלת סיליקון
- תבניות
- שמן צמחי ללא ריח
- סירופ
מדריך הוראות
1
סוכריות על מקל דבש.
יוצקים 1 כף לסיר. סוכר גרגירי, להוסיף 1 כף. כף דבש, 2 כפות. כפות מים מבושלים וכף כף. כף מיץ לימון. ממיסים את התערובת לסירופ. טובלים את שיפודי העץ בסירופ, מושכים וסובבים את חוטי הסוכר על השיפוד. טובלים את הממתקים מעת לעת בקערה עם מים קרים מבושלים.
2
מעצבים עם ארומה של קוניאק.
ממיסים על אש נמוכה 2 כוסות סוכר מגורען, 4 כפות. כפות מים מבושלים, 2 כפות. כפות ברנדי. הוסף שתי טיפות מיץ לימון. פתח את מחצלת הסיליקון, שפוך עליה סירופ צמיגי במנות קטנות, במרחק זה מזה. שים שיפודי עץ בסירופ המעבה. מצננים את הסוכריות והוציאו אותם מהמזרן.
3
סוכריות שוקולד.
מערבבים בסיר 2 כוסות סוכר גרגירים, 3 כפות. כפות אבקת קקאו. שופכים פנימה 5 כפות. כפות מים וחום על האש. משמנים את התבניות בשמן צמחי. כאשר הסירופ הופך הומוגני, הסוכר והקקאו מעורבבים לחלוטין, מוזגים את מסת הממתקים לתבניות, מדביקים בתוכם מקלות עץ ומצננים.
4
סוכריות על מקל דומדמניות.
שופכים שתי כוסות סוכר גרגירי לדלי, מוסיפים 3 כפות. כפות מים וכף סירופ דומדמניות שחורות. ממיסים את המסה על אש נמוכה, יוצקים על מחצלת סיליקון או בתבניות. במקום סירופ דומדמניות שחורות, אפשר לקחת סירופ פטל או דובדבן.
שימו לב
מסת הקרמל המותכת חמה מאוד, יש להיזהר כשאתה עובד איתה.
עצות שימושיות
הכינו ממתק מהיר. יש לשמן כף מתכת עם שמן צמחי. שופכים עליו סוכר גרגיר, מוסיפים טיפת מים וטיפה מיץ לימון. עטפו את ידית הכף בנגיעה והחזיקו את הכף מעל האש כך שהסוכר יימס. בסירופ נוזלי שמים שיפוד עץ ומקררים את הממתק.