פטל מביא יתרונות גדולים לגופנו. אבל השאלה תמיד מתעוררת: איך הכי טוב לשמור את זה לחורף? פטל הוא אחד מגידולי הפירות היחידים ששומר על כל המרכיבים והחומרים המועילים גם לאחר טיפול בחום. לכן, מפירות יער אלה אתה יכול לבשל קומפוטים שונים, ריבות וריבות לחורף.
בחר את המתכון שלך
קומפוט פטל לחורף
גרגרי יער בשלים היטב בצבע אדום בהיר הם אידיאליים להכנת קומפוט. לתכשיר זה עדיף לבחור זנים בעלי תכולת זרעים מינימלית וארומה מעולה.
לפני בישול הקומפוט, הקפידו לעקר את הצנצנות.
לאחר איסוף הגרגרים נשטפים היטב ומקלפים מהגביעים. ואז הרתיחו את המים. הנח את הגרגרים בצנצנות, בערך 0.5 ק"ג לצנצנת 3 ליטר. שופכים מים חמים והשאירו להתבשל מעט. ואז שופכים מים ללא פירות יער, מוסיפים לתוכו סוכר (כוס לליטר) ומרתיחים שוב. לאחר הרתיחה שוב, הסירופ שנוצר נשפך לצנצנות של פירות יער ומפותל בעזרת מכסים לאחסון נוסף. הקומפוט מוכן, נותר רק להפוך את הגדות והופך אותן בשמיכה חמה. לאחר יום אחד ניתן להניח פחים במרתף או במרתף לצריכה בחורף.
ריבת פטל לחורף
כמעט כל הזנים של תרבות פירות יער זו מתאימים להכנת ריבת פטל לחורף. פטלים נשטפים, נלקחים רק נקיים ולא נפגעים, ואז הם מוזגים למיכל בו הריבה תתבשל (אגן אלומיניום אידיאלי). הגרגירים שוקלים מראש ומוסיפים אותה כמות סוכר. המיכל מכוסה ומשאיר למשך 12 שעות להפרדת המיץ. לאחר מכן הוא מבושל על אש בינונית לפני שהריבה מתחילה לגרגר או, כדברי השפה העממית, "להכות". נותנים לו זמן להתקרר ומונחים על בנקים שעברו עיקור בעבר. ריבת פטל מאוחסנת טוב יותר בצנצנות עם מכסים מפותלים.
איך מכינים ריבת פטל
פירות יער שלמים מבושלים בסירופ סוכר (מוסיפים סוכר בדיוק למחצית ממשקל הגרגירים) עד שנוצרת מסה דמויית ג'לי. יש להוסיף מיץ ברי לפטל, מכיוון שהוא מכיל מעט חומרי פקטין. הפטל מבושל פעם אחת עד לצפיפות הנדרשת. כדי לקבוע את המוכנות, מורידים כפית ומוציאים אותה מהריבה. אם הסירופ מתנקז ממנו בזרם דק, ריבת הפטל מוכנה לשפוך. הוא מונח בצנצנות רק בצורה חמה, כך שלא יקפא בכלי בישול.
ישנן עוד כמה דרכים אחרות לקצור פטל לחורף: מיץ משומר, ריבה ואחרים. או שאתה יכול פשוט להקפיא את הגרגרים ללא סוכר במקפיא של המקרר. לשם כך נבחר פטל נקי ומונח בשקיות ניילון מזון. בחורף תוכלו להכין ג'לי טעים ובריא מפירות יער קפואים או להשתמש בהם להכנת עוגות ועוגות.