איך מכינים בצק צ'וקס לאקלרים ורופיטולות

מאפה צ'וקס, שהכנתם עבור כמה עקרות בית נראית מסובכת להפליא, ניתן לעשות זאת תוך 30 דקות בלבד (למעט זמן האפייה). מתכון זה מיועד לאלו שלא אוהבים לבלות זמן רב ליד הכיריים, אך רוצים לשמח את יקיריהם במאפים טעימים וריחניים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 125 מ"ל מים;

• - 125 מ"ל חלב עם אחוז שומן של לפחות 3.7%;

• - 110 גר 'חמאה;

• - 140 גרם קמח חיטה;

• - 5 ביצים;

• - 1 כפית. (ללא מגלשה) מלח וסוכר.

מדריך הוראות

1

קחו מחבת עם תחתית עבה, שפכו חלב, מים לתוכה, הוסיפו סוכר, מלח וחמאה. הניחו את הסיר על האש והביאו את התערובת לרתיחה.

2

כאשר תכולת התבנית מתחילה לרתוח, הוסיפו את הקמח מנופה בעבר ולישו היטב כך שלא ייווצרו גושים בבצק. אתה צריך ללוש את הבצק לאקלרים ישירות בתבנית עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הקירות. ברגע שיש לבצק את העקביות הרצויה, מרדדים אותו לכדור הדוק.

3

העבירו את הבצק לקערה נפרדת ובעזרת זרבובית מיוחדת על המיקסר, התחילו להכניס את הביצים לבצק אחת בכל פעם, ערבבו את בצק הרפרפה עד לקבלת עקביות אחידה. בצק מוכן כהלכה לאקלרים לא צריך להתנקז מהקצפת. זה משלים את הכנת בצק הרפרפה, אתה יכול להמשיך לשלב הבא.

4

עם בצק מוגמר, התחל מזרק או שקית מאפה והתחל ליצור אקלרים או פרופיטרולים. מרפדים נייר אפיה עם קלף ומפזרים קמח, זה יעזור להוציא ממנו בקלות אקלרים מוכנים. מורחים profiteroles או eclairs במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני כך שכאשר הם אפויים הם לא נדבקים זה לזה.

5

ועכשיו הנקודה החשובה: הכניסו את מגש האפייה עם אקלרים למקפיא למשך 2-3 שעות. 20 דקות לפני האפייה, הוציאו את התבנית מהמקפיא. אתה יכול לאפות eclairs ללא הקפאה, עם זאת, שפים מנוסים אומרים כי הקפאה עוזרת להימנע מפיצוח בצק בעת האפייה.

6

אופים פרופיטרולות או אקלרים בתנור, מחוממים לחום של 180 מעלות למשך 7-8 דקות, עד שהם מתרוממים (צבע הבצק צריך להישאר זהה), ואז פותחים את התנור לרוחב קופסת הגפרורים ואופים עוד 15 דקות עד שנוצר קרום זהוב יפה. אפשר לצלילי הפרופיטרולים המוגמרים להתקרר בתנור, ואז לקרר ולהתחיל לטעמך.