מנה העשויה מסקאלפס תמשוך תשומת לב עם המראה והטעם המעודן שלה. על השולחן זה מסתדר טוב עם חטיפים שונים. אם אתם מתכוננים ליום מיוחד שחשוב במיוחד עבורכם, אם אתם רוצים להשאיר זיכרון טוב מהחג שלכם, הכינו את האספיקה מסקאלפס. הזמן יבוזבז קצת יותר מהרגיל. אבל האורחים שלך יבחינו בהערכה ושאיפותיהם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- עבור 4 מנות תצטרך:
- צדפות צדפות 400 גר '
- ביצים מבושלות 2 יח '.
- לימון ½ יח '.
- ג'לטין 1 כף. כף
- שמיר ירוק או פטרוזיליה
- עבור מרק ירקות:
- גזר 1 pc.
- ראש בצל 1
- 5 גרם פטרוזיליה
- עלה דפנה 1 pc.
- -מלח, פלפלים מתוקים 3-5 יח '.
מדריך הוראות
1
קודם כל, אתה צריך להרתיח ירקות ולסנן את המרק. כדי להפוך את טעם מרק הירקות לצבעוני יותר, חתכנו את הירקות לשניים ומטגנים אותם במחבת ללא שמן. לפיכך, המרק מקבל טעם של ירקות מבושלים על המוקד.
2
הפשירו את הקמרקולות in vivo על ידי הנחתם תחילה מהמקפיא. הסקאלופ ישמור על תכונות מועילות ותזונתיות.
צדפות צדפות, מנקים מראש, ממלאים עם מרק ירקות מתוח, מבשלים כ-7-8 דקות, כבר לא צריך לבשל, צדפות הכוס יהיו נוקשות. הם צריכים להיות רכים וחותכים היטב עם סכין לחתיכות קטנות.
3
משרים ג'לטין במים רתוחים קרים. במשך כף 3-4 כפות מים.
ג'לטין אמור לספוג מים לחלוטין ולהתנפח. לאחר מכן אנו לוקחים 2 כוסות מרק, מוסיפים בהדרגה את הג'לטין הנפוח ומביאים לרתיחה.
הסר מיד מהאש והשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר.
4
חתכנו את הקראקלים המבושלים והכנסנו לתבנית.
למעלה שמים את חצאי הביצים, הפרוסות של הלימון ועשבי התיבול.
כקישוט, אתה יכול להשתמש בירקות מבושלים. הצבע הבהיר של הגזר יחיה את העניין.
5
עם ג'לי מקורר, שפכו את הקלפות לאט.
כדי שהמרכיבים לא יתערבבו, תוכלו לשפוך ג'לי בשתי מנות.
יוצקים צדפות, מצננים במקרר למשך שעה.
מקשטים בפרוסות לימון, עשבי תיבול, שמים מחצית מהביצים, יוצקים את שאר הג'לי. מקררים שוב לשעה.
6
לפני ההגשה הכניסו את התבנית למשך 1-2 שניות במים חמים והכניסו את האסיף על הכלי.
זמן בישול שעה שעה 20 דקות + קירור.
ז
אתה יכול לבשל צדפות צדפות במנות: בשביל זה אתה צריך להחליט על תבניות אישיות. מנה אחת תשקל 100-120 גרם.
בצורה אינדיבידואלית, שמים חתיכת צדפות וחצי ביצה מבושלת. מקשטים בירקות, פרוסת לימון.
כל צורה ממולאת בתערובת המוכנה עם ג'לטין ומכניסים למקרר.
שימו לב
בתהליך קירור האסיף המוגמר ייקח טמפרטורה של +8 +10 מעלות, זמן רב, כך שתצטרכו מקום פנוי במקרר.
עצות שימושיות
בכדי שהמראה של המנה הג'לונית תהיה מושלמת, המרק צריך להתברר כשקוף בצבעו. לפני הרתיחה נאספים פתיתים לבנים בחלקם העליון, שכאשר הרתיחה הופכים את המרק עכור. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, בעזרת מגבת נייר נקייה אוספים את כל הזיהומים המופיעים בחלקו העליון. חשוב לא לפספס את הרגע הזה!