תזונאים ממליצים לסרב למזון מתוק, קמח ומטוגן. אבל הכללים קיימים על מנת לשבור אותם לפעמים. להתמכר לסופגניות גבינה טעימות, רכות, ביתיות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- - 500 גרם גבינת קוטג ';
- - 2 - 3 כוסות קמח;
- - 500 מ"ל חלב;
- - 15 גרם שמרים טריים או 5 גרם שמרים יבשים;
- - 2-3 ביצים;
- - 50 - 70 גרם אגוזים מרוסקים;
- - 1 כף. כפית חמאה;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כפית ונילין;
- - 0.5 כפית סודה לשתייה;
- - 0.5 כפית מלח;
- - 2 כוסות שמן חמניות (לטיגון);
- - 1 כוס אבקת סוכר;
- - 250 גרם שמנת חמוצה.
מדריך הוראות
1
מנפים את הקמח לקערה עמוקה. אם משתמשים בשמרים חיים להכנת הבצק, יש להשאירם במקום חמים כשעה, כך שהם ישיגו את טמפרטורת החדר. מערבבים פנימה את השמרים והחמאה המומסת מעט. ללוש את הבצק בידיים עד שנוצר פירורי שמן ללא גושים גדולים.
2
חלב חם לטמפרטורת החדר. שופכים את גבינת הקוטג 'עם חלב חם ומערבבים עד שהמסה הופכת הומוגנית. בחר גבינת קוטג 'דלה בשומן לסופגניות. שופכים את הקובית לקמח, מערבבים ומשאירים כחצי שעה במקום חמים.
3
הפרד את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים חלבונים מעט מלח או מיץ לימון ומעבירים למקרר כך שהם מקציפים טוב יותר. מוסיפים לבצק החלמונים, הסוכר, האגוזים המרוסקים, המלח והוניל. ללוש את הבצק היטב עד להופעת בועות אוויר.
4
מקציפים את הלבנים עם מערבל לפחות 7 דקות. זה צריך ליצור קצף עבה חזק. מוסיפים את הקצפת לבצק ומערבבים בעדינות. צריך ללוש את הבצק די בקלות.
5
מניחים את הבצק שוב במקום חם וחשוך כחצי שעה. בצק מוכן מוגדל בגודל פעמיים לפחות. הבצק צריך להיות די תלול, חלק, לא צריך להידבק לידיים. זה מאוד דומה לבצק לחם.
6
מפזרים קמח על הלוח או השולחן. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ - 2 ס"מ. חותכים עוגות עגולות קטנות בכוס או בתבנית מיוחדת. מניחים את הסופגניות במקום חמים למשך 30 דקות נוספות.
ז
מחממים את שמן החמניות במחבת או בסיר עמוק למשך כעשר דקות. מטגנים את הסופגניות בשמן חם במשך 45 שניות מכל צד. הוסיפו ללא הפסקה שמן למחבת. זה אמור להספיק כדי שהסופגניות יכוסו לחלוטין בשמן. מפזרים סופגניות עגבניות מוכנות לפני ההגשה, לחלופין עם אבקת סוכר ויוצקים שמנת חמוצה.
- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fido/fido7_su_kitchen/printall.html?id=551978
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10193