איך מכינים מרק Hamine

המין נחשב למנת שבת יהודית מסורתית. מכיוון שאסור לפתוח בשריפה בשבת בדת היהודית, מה שמוכן זה להתחיל לבשל ביום שישי ולהגיש חם בשבת. אז היה hamin, שהתמוגג כל היום בתנור סיר גדול של בשר, שעועית וירקות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שעועית אדומה - 100 גרם;

• - אפונה טורקית, כלומר גרגירי חומוס - 100 גרם;

• - עדשים ירוקות - 50 גרם;

• - שעורה פנינה - 100 גרם;

• - בצל אדום בינוני - חתיכה אחת

• - תפוח אדמה בינוני - 1 חתיכה;

• - חצי קישואים;

• - עגבניות בינוניות - 3 חלקים;

• - פילה טלה - 150 גרם;

• - בקר שומני על העצם - 150 גרם;

• - שום - 5 ציפורן;

• - זירה טחונה - כפית אחת;

• - כורכום - חצי כפית;

• - שורש ג'ינג'ר טרי - חצי כפית;

• - מרק בקר - ליטר וחצי;

• - עלה דפנה - 1 חתיכה;

• - ענפי כוסברה - 5 ענפים;

• - תבלינים לפי הטעם: מלח ופלפל.

מדריך הוראות

1

ראשית, עליכם לשים את השעועית בתחתית הקדירה או התבנית הגדולה, ולא לשכוח ראשית, לרכות, לעמוד בה במשך 24 שעות במים קרים.

2

ואז שוטפים את כל הדגנים: שעורה, גרגירי חומוס ועדשים ומניחים אותם בשכבות על השעועית.

3

קלף, קוצץ ושם בצל על הגריסים.

4

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו עם מגבת נייר וגם חותכים. לערבב ולהוסיף הכל עם שכבה חדשה לקדרה.

5

קלף את העגבניות. לשם כך, טבלו אותם במים רותחים קרירים ואז טבלו אותם במי קרח. קוביות, סננו עודפי מיץ והכניסו לירקות אחרים.

6

חותכים את הבשר די גדול ומוסיפים לקדרה. קוצצים או קוצצים את השום ומתבלים בו את הבשר.

ז

יוצקים את המרק כך שיכסה את כל המרכיבים. מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה. ואז מורידים את האש ומבשלים כארבע שעות וממלאים את המרק. ואז מחממים את התנור בחום של 100-150 מעלות, הזיזו את הקדרה והניחו להתמוסס למשך 14 שעות.