רוטב עגבניות מגדיר בצורה מושלמת את טעמם של מנות רבות. הוא שותף אידיאלי לצלעות חזיר, ברביקיו וכמובן ספגטי. ישנם מתכונים רבים להכנתו. הרוטב יכול להתבסס על לא רק עגבניות טריות, אלא גם עגבניות משומרות ואפילו אפויות. הכי טעים והכי קל להכנה הוא רוטב של עגבניות בשלות טריות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לרוטב פיקנטי של עגבניות טריות:
- 4 עגבניות בשלות גדולות;
- תרמיל קטן של פלפל אדום חריף;
- 2 שקעי שום;
- 20 גרם שמן צמחי;
- 3 בצל;
- הל
- כורכום
- כשות-סונלי
- כוסברה טחונה
- המלח.
- לרוטב עגבניות משומר:
- בצל;
- 20 גרם שמן זית;
- 3 שיני שום;
- 400 גרם עגבניות משומרות;
- 10 גרם סוכר;
- פלפל שחור גרוס
- אורגנו
- המלח.
מדריך הוראות
1
הכינו רוטב חריף של עגבניות טריות. שוטפים את העגבניות ומקלפים אותם. לשם כך טבלו אותם במים רותחים קרירים והחזיקו בהם דקה אחת. ואז מניחים את העגבניות במים קרים. לאחר מניפולציות כאלו, העור מורחק מהם די בקלות. מגרדים את עגבניות קלופות, בצל, שום ופלפל דרך מטחנת בשר. ניתן להפחית את כמות הפלפל החריף לפי הטעם. בחר רק עגבניות בשלות ובשרניות לרוטב. במקום מטחנת בשר אפשר להשתמש בבלנדר או במעבד מזון לטחינה של ירקות.
2
יוצקים שמן צמחי לסיר קטן ומחממים. מכניסים את מסת העגבניות לתבנית ומבשלים כ -5 דקות.
3
מוסיפים תבלינים, מלח וממשיכים לבשל את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות. ואז מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לרוטב להתבשל מעט. ואז הכניסו אותו לסירת רוטב והגישו. רוטב עגבניות פיקנטי שמוכן לפי מתכון זה נהדר עבור פילאף. ניתן להגיש אותו גם עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים וכל פסטה.
4
הכינו רוטב עגבניות משומר. עגבניות שהיו משומרות במיץ עגבניות הן הטובות ביותר. נגב אותם בבלנדר. מסננים את מסת העגבניות דרך מסננת להסרת הקליפות והזרעים. הניחו אותה בצד לזמן מה.
5
קוצצים דק את הבצל והבצל. מחממים שמן זית במחבת ומעבירים עליו בצל ושום. רק אל תטגנו אותם. ברגע שהבצל רך יותר, מוסיפים את מסת העגבניות, התבלינים, הסוכר והמלח. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא נעשה סמיך. רוטב עגבניות מבושל היטב לא אמור להיות סמיך מדי או רזה מדי. שימו לב לכמות השמן בה. אם הוא צף על פני השטח, אז אסוף אותו בזהירות בעזרת כף.
6
מצננים את הרוטב ומגישים אותו עם בשר, ספגטי. זה אידיאלי גם לשמן יסודות פיצה.
עצות שימושיות
לעיבוי רוטב העגבניות ניתן להוסיף מעט קמח.
מאמר קשור
לוטניצה