כיצד להכין רוטב ברביקיו ריבס

מרובארב אפשר להכין לא רק ריבה נפלאה, אלא גם רוטב ברביקיו נפלא!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג של ריבס;

• - 400 גרם סוכר קנה בהיר;

• - 100 גרם צימוקים;

• - 2 בצל;

• - 60 מ"ל חומץ יין לבן;

• - 2 כפיות שיני אדמה;

• - 2/3 כפית קינמון טחון;

• - 2/3 כפית אבקת ג'ינג'ר;

• - 2/3 כפית מלח.

מדריך הוראות

1

שוטפים גבעולי ריבס, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים גם את הבצל לקוביה.

2

קחו מחבת גדולה ועבה עם קירות עבה (הרוטב שלנו לא יישרף בה), הכניסו את הריברס המוכן, סוכר קנים קל, בצל קצוץ, צימוקים, את כל התבלינים ושפכו פנימה את החומץ. מניחים מיכל עם כל המרכיבים על אש גבוהה.

3

המתינו עד שתכולת התבנית תתחיל לרתיחה, ואז צמצמו את האש ובשלו, לא לשכוח לבחוש (בעזרת מרית עץ כדי להימנע מחמצון), עד לעקביות הרוטב ברביקיו שנרכש. אולי בתהליך יהיה צורך להוסיף מעט מים. הקפידו לנסות את הרוטב כדי להתאים את איזון הטעמים. מצננים מעט את הרוטב המוכן.

4

הכן את הצנצנות על ידי עיקורן. לשם כך, שוטפים אותם עם סודה, ואז שופכים מעט מים בתחתית ומכניסים למיקרוגל למשך 3-4 דקות. קחו בחשבון שבתקופה זו אסור שהמים ירתחו, אחרת הצנצנת תתפוצץ! יש לשטוף את הכיסויים היטב ולנגב באלכוהול.

5

שופכים את הרוטב לצנצנות מעוקרות, מצננים לחלוטין, מכסים במגבת נקייה ומכסים במכסים. אם אתם מתכוונים לאכול את הרוטב בהקדם האפשרי, אין צורך לעקר את הצנצנות מראש. שמור את הרוטב המוגמר במקרר.